Orangen-Wein-Soße
1 Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eigelb, 3/8 Liter Weißwein, 1 Apfelsine, Zucker.
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Stärkemehl, Eigelb, Weißwein und Apfelsinensaft verrühren und nach Geschmack süßen.
Im Wasserbad schlagen, bis die Soße sämig ist, vom Feuer nehmen und noch kurze Zeit weiter schlagen, damit die Soße nicht gerinnt.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]