Verschleierter Karpfen
1 Karpfen von etwa 1 kg, 1/2 Zitrone, Butter, 2 Eier, Salz, 1/8 Liter Weißwein.
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Den Karpfen schuppen, säubern, von den Gräten lösen und in Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit flüssiger Butter bepinseln und auf jeder Seite etwa 2 Minuten grillen. Eier, Weißwein, abgeriebene Zitronenschale und etwas Salz im Wasserbad dicklich schlagen. Nicht kochen. Die gegrillten Fischstücke leicht salzen, mit der Soße überziehen und nochmals kurz überbacken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR