Ungarischer Kartoffelsalat – Würzig und sättigend

Der ungarische Kartoffelsalat vereint deftige und frische Zutaten zu einer besonders aromatischen Kombination. Neben Kartoffeln sorgen gebratene ungarische Salami, Paprika und Zwiebeln für kräftigen Geschmack, während Kidneybohnen den Salat noch gehaltvoller machen. Das Dressing aus Fleischbrühe, Essig und Paprikapulver verleiht dem Gericht die typische ungarische Würze.

Damit sich alle Aromen gut verbinden, sollte der Salat unbedingt etwa eine Stunde ziehen – so entfaltet er seinen vollen Geschmack. Er passt perfekt als herzhafte Beilage zum Grillabend oder als eigenständiges Gericht, das auch kalt noch wunderbar schmeckt.

Portionen

Für 4 Personen

Zutaten

• 1000 g Kartoffeln
• 160 g ungarische Salami
• 200 g Zwiebeln
• 300 g Paprika (bunt gemischt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Kidney-Bohnen
• 250 ml warme Fleischbrühe
• 1 Esslöffel Essig
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, etwas abkühlen lassen und nach dem Schälen in Scheiben schneiden.
2. Salami, Zwiebeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
3. In einer beschichteten Pfanne die Salami bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fett ausläuft. Dann die Salami herausnehmen.
4. Im verbleibenden Fett die Zwiebeln, Paprika und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
5. Die gebratenen Zutaten zusammen mit den Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und alles vermischen.
6. Für das Dressing: Paprikapulver, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Essig mit der warmen Fleischbrühe gut vermengen.
7. Das Dressing warm über den Salat gießen, alles gut durchmischen und abschmecken.
8. Den Salat etwa eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.

Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Kochen der Kartoffeln.
• Pfanne: Zum Anbraten der Salami und des Gemüses.
• Schneidbrett und Messer: Für das Zerkleinern der Zutaten.
• Schüssel: Zum Mischen und Ziehenlassen des Salats.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten und durch das Anbraten entsteht ein intensiver Geschmack, ohne dass man lange am Herd stehen muss.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 420 kcal
• Fett: 22 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 16 g

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig

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