Überbackene Kartoffeln mit Kraut
Zutaten
600 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Weißkraut, Kümmel, 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Tasse saure Sahne.
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Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Das Kraut feinhobeln, in Salzwasser mit Kümmel kurz dünsten, dann abseihen.
Den Speck würfelig schneiden, auslassen, die Grieben herausnehmen und in dem Fett die gehackten Zwiebeln rösten.
In eine gefettete Form abwechselnd Kartoffeln und Kraut schichten, mit Grieben und Zwiebelwürfeln belegen und mit Fett übergießen.
Die obere Kartoffelschicht ebenfalls mit zerlassenem Speckfett beträufeln, etwas Sahne darübergießen und alles in der Röhre überbacken.
Das Gericht mit Bratwurst oder anderen Würsten auftragen.
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– Unter das Kraut kann auch ein Stückchen geschnittenes Rauchfleisch gemischt werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]