Teigreis mit Hammelfleisch (Teiggräupchen)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 350 g Teigreis
- 3 Liter Wasser
- 40 g Speck
- 30 g Zwiebel
- 300 g Hammelfleisch
- Paprika
- Salz
- 40 g geriebener Käse
- Tomatenmark zum Begießen
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Und so wird es gemacht…
Wir schneiden den Speck in Würfelchen und lassen ihn aus. Dann schäumen wir darin Zwiebeln, geben Paprika zu, und wenn sie leicht geröstet sind, fügen wir das in kleine Würfelchen geschnittene Fleisch hinzu, das wir eine halbe Stunde dünsten lassen und dabei von Zeit zu Zeit begießen. Ist das Fleisch weich, lassen wir den Saft gut verdampfen, vermischen den Teigreis mit dem Fleisch und erwärmen es. Mit einem in Wasser eingetauchten Schöpflöffel nehmen wir Teigreis mit Fleisch auf, pressen ihn fest und stürzen ihn auf einen stark erhitzten Teller. Wir begießen das Gericht mit Tomatenmark oder Tomatensoße und streuen geriebenen Käse darauf.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961