Tefteli in Tomatensoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600g Fisch
- 1/4 Liter Milch
- 50 g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Öl
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das grätenlose Fischfilet zusammen mit dem in kalter Milch geweichten Weißbrot und der Zwiebel zweimal durch den Wolf drehen. Die Farce mit Salz, gemahlenem Pfeffer und weich gehaltener Butter anrichten. Sorgfältig durchmischen, in nicht sehr große Kugeln formen, so daß 2 Stück auf jede Portion entfallen. In Mehl wälzen, in eine Kasserolle legen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Tomatenmark leicht anschmoren, 5 Minuten später mit Mehl überstreuen und noch weitere 3 bis 5 Minuten braten. Vom Feuer nehmen, 1/8 Liter heißes Wasser auffüllen, mit dieser Soße die Tefteli begießen und sie zum Überbacken in die Backröhre stellen. Die fertigen Tefteli zusammen mit der Soße auf einer Platte anrichten, mit gewiegter Petersilie bestreuen.
Als Beilage reicht man Kartoffelpüree.
Man kann der Soße auch noch 2 Knoblauchzehen zusetzen, die mit Salz verrieben wurden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982