Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Löffelbiskuits 2 Eier, 5 Eigelb, 100 g Zucker, 125 g gesiebtes Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanillearoma, 1/4 Teelöffel feingeriebene Zitronenschale, 60 g gesiebter Puderzucker. Eine große Rührschüssel in heißem Wasser erwärmen und rasch gründlich abtrocknen. Die Eier und Eigelb hineingeben, Zucker zufügen und schlagen, bis die Masse dick und blaßgelb ist und ihr Volumen fast verdreifacht hat. […]
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2 Kopenhagener Biersuppe 150 g Schwarzbrot, 1/2 Liter Malzbier, 1 Stange Zimt, 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 2 Äpfel, 2 Eigelb, 1/4 Liter Sahne. Das Schwarzbrot zerkrümeln und in 1/4 Liter Wasser einweichen. Dann unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. Noch 1/4 Liter Wasser, das Bier, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zugeben. Die Suppe unter […]
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0 Kokoshühnchen auf indische Art 125 g Kokosraspel, 1/4 Liter Milch, 1 gekochtes Huhn, 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 1/2 rote Pfefferschote, 1/2 Tasse Erdnüsse, Schale von 1/2 Zitrone, 12 Korianderkörner, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Tasse Champignonscheiben, Salz, 1 Eßlöffel Sojasauce. Die Kokosraspel in der Milch aufkochen und quellen lassen. Nach 1/2 Stunde die Milch fest durch ein Tuch […]
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8 Kokosflocken 3 Eiweiß 1 Eßlöffel Puderzucker, 150 g Zucker, 250 g Kokosraspel, etwas abgeriebene Zitronenschale, Sauerkirschsaft. Die gut gekühlten Eiweiß steifschlagen, den Puderzucker untermischen und kurze Zeit kräftig weiterschlagen. Dann kühl stellen. Zucker mit 1/8 Liter Wasser so lange kochen, bis ein Tropfen, auf eine Untertasse gegeben, Faden zieht (etwa nach 10 Minuten). Die Zuckerlösung zuerst langsam, dann in […]
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0 Kirschsuppe „lsabell“ 500 g entsteinte Sauerkirschen, 1 Glas Rotwein, 180 bis 200 g Zucker, 1 Stückchen Zitronenschale, 2 gehäufte Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel Schlagsahne, 4 Portionen Vanilleeis, etwas Kakaopulver, etwas staubfein gemahlener Kaffee. Die Kirschen mit 1 Liter Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. Das Stärkemehl in wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Zuletzt den […]
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1 Kirschkuchen mit Streuseln Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1/4 Liter Milch, 75 g Zucker, 100 g Butter oder Margarine, 1 Ei, 1 gestrichener Teelöffel Salz, abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Muskat. Für den Belag: 1,5 kg Sauerkirschen, 200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter oder Margarine, 50 g gehackte Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, […]
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1 Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig mehrere Omelettböden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm 1/2 cm dick daraufstreichen und flott backen. Nach dem Erkalten […]
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0 Kipferl mit Nüssen Für den Teig: 225 g Mehl, 1 Ei, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter oder Margarine. Für die Füllung: je 50 g HaJelnuß- und Walnußkerne, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 cl Rum oder Rum-Verschnitt, 75 g Zucker, knapp 1/8 Liter kochende Milch. Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Schokoladen-Fett-Glasur. Für den […]
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1 Kalte Biersuppe 5 Eßlöffel Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen und dann abkühlen lassen. Bier, ebenso viel Wasser und abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Stärkemehl […]
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0 Johannisbeerschnittchen Für den Teig: 150 g Puderzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Belag: 1 Glas schwarze Johannisbeeren oder 600 bis 800 g frische, Zucker nach Geschmack, etwas Stärkemehl, 1/2 Liter Schlagsahne, Kakao zum Bestäuben. Den gesiebten Puderzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale […]
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0 Johannisbeergrütze Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch. Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen. 3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Die Früchte darin kurz […]
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0 Joghurtcreme mit Kirschsoße Für die Creme: 2 Eier, 80 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/8 Liter Milch, 15 g Gelatine, 350 ml Joghurt. Für die Kirschsoße: 350 g Kirschen, 60 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Kirschwasser. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach Zucker und Zitronenschale einrühren und schaumig schlagen. Dann vorsichtig […]
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