Johannisbeergrütze

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Johannisbeergrütze

Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch.

Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen.
3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen.
Die Früchte darin kurz aufkochen lassen, bis sie leicht zerfallen.
Durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren.
Mit Zucker, Vanillinzucker und Salz nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Das Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser verquirlen und unter die Fruchtmasse rühren.
Unter Rühren 3 Minuten aufkochen lassen.
Die Zitronenschale zugeben und abkühlen lassen.
Zugedeckt bis kurz vor dem Servieren aufbewahren.
Die Milch extra dazu reichen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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