Joghurtcreme mit Kirschsoße
Für die Creme: 2 Eier, 80 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/8 Liter Milch, 15 g Gelatine, 350 ml Joghurt.
Für die Kirschsoße: 350 g Kirschen, 60 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Kirschwasser.
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Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen.
Nach und nach Zucker und Zitronenschale einrühren und schaumig schlagen.
Dann vorsichtig die Milch unterziehen.
Die eingeweichte, ausgequollene Gelatine in 4 Eßlöffel heißem Wasser auflösen.
Leicht erkaltet in die Creme rühren.
Für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen und etwas erstarren lassen.
Dann Joghurt und Eischnee unterziehen.
Die Creme in vier Glasschälchen verteilen und im Kühlschrank völlig erkalten lassen.
Für die Soße die entstielten, gewaschenen Kirschen abtropfen lassen.
Entsteinen, dabei den Saft auffangen.
Kirschen und Saft in den Mixer geben und fein pürieren.
Zucker, Zitronensaft und Kirschwasser zufügen.
So lange mixen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Creme und Soße getrennt servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR