Joghurt-Cocktail

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Joghurt-Cocktail (Vorspeise)

1 großer Apfel, 1 große Zwiebel, 1/4 l Joghurt, etwas Tomatenketchup, reichlich gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Tabasco- oder Peppersauce, dünne Olivenscheiben, gehackte Kräuter und Gurkenscheiben zum Garnieren.

Apfel und Zwiebel schälen, reiben und sofort mit dem Joghurt vermischen.
Tomatenketchup, gehackte Kräuter, Zitronensaft und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren, abschmecken und kalt stellen.
Nochmals nachwürzen und sehr kalt anrichten.
Möglichst in Cocktailgläser mit hohem Stiel einfüllen, mit dünnen Olivenscheiben belegen, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit einer aufgesteckten Gurkenscheibe servieren.
Mit Toast, Filinchen oder Pumpernickel auftragen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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