Kipferl mit Nüssen
Für den Teig: 225 g Mehl, 1 Ei, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter oder Margarine.
Für die Füllung: je 50 g HaJelnuß- und Walnußkerne, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 2 cl Rum oder Rum-Verschnitt, 75 g Zucker, knapp 1/8 Liter kochende Milch.
Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Schokoladen-Fett-Glasur.
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Für den Teig alle Zutaten zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Nüsse mahlen, mit Zitronenschale, Rum und Zucker mischen.
Die Milch zugießen, 10 Minuten quellen lassen, dann alles gut vermischen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen.
Dreiecke mit einer Seitenlänge von 8 cm ausrädeln.
Je einen Teelöffel Nußfüllung in die Mitte setzen.
Die Dreiecke von unten her aufrollen und dann zu Hörnchen formen.
Auf ein gefettetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Die Schokoladen-Fett-Glasur nach Anweisung auflösen und die abgekühlten Kipferl damit gleichmäßig bestreichen.
Anstelle von Schokoladen-Fett-Glasur kann auch Zuckerglasur yerwendet werden.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR