Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
26 Gratinierte Blumenkohlschüssel DDR-Klassiker neu entdeckt: Gratinierte Blumenkohlschüssel Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für eine gratinierte Blumenkohlschüssel. Dieses Gericht ist ein wahrer Klassiker, der in vielen DDR-Haushalten geschätzt und geliebt wurde. Jetzt ist die Zeit gekommen, diesen nostalgischen Genuss neu zu entdecken und ihn in deiner eigenen Küche zuzubereiten! Inspiriert von einem alten […]
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14 Sauerkraut auf englische Art 500 g kleine Birnen, 500 g Sauerkraut, 1 gehäufter Eßlöffel Rosinen. 750 g Kartoffeln, 1/8 Liter Weißwein, 100 g Speck. Die Birnen schälen, in Achtel schneiden und mit dem Kraut abwechselnd in einen Topf füllen. Die gewaschenen Rosinen dazwischenstreuen. 1/4 Liter Wasser angießen und auf kleiner Flamme 30 Minuten dünsten. Die geschälten, kleingeschnittenen Kartoffeln nebenher […]
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51 Berliner Eisbein Willkommen zu einem Stück Berliner Kneipenkultur aus vergangenen Zeiten: dem Berliner Eisbein. Dieses Rezept stammt aus der berühmten Altberliner Bierstube und bietet dir die Möglichkeit, einen klassischen DDR-Geschmack neu zu entdecken. Die gemütliche Atmosphäre und die traditionellen Gerichte machen diesen Ort zu einem echten Juwel. Teile dieses Geheimnis mit deinen Freunden auf Pinterest und Facebook und genieße […]
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39 Gurkensalat für den Winter Hey du, hungriger Küchenabenteurer! Bereit für eine Zeitreise durch die kulinarischen Gefilde der DDR? Dann schnapp dir deine Kochmütze, denn wir werden einen echten DDR-Klassiker neu entdecken – den Gurkensalat für den Winter! Dieses Rezept ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu deiner Winterküche. Also, lass uns gemeinsam […]
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16 Sorbet (ein balkanisches Getränk) Der durchpassierte und mit etwas Wasser durchgeseihte Saft gemischten, frischen Obstes wird mit gutem Weißwein vermengt. Dazu Zitronensaft und eventuell Zucker. Das Sorbet muß auf dem Eis bleiben, bis es aufgetischt wird. Es kann auch aus dem Saft eingelegten Obstes zubereitet werden. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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19 Orangenbowle I 5 bis 6 geschälte, in Scheiben geschnittene rote und weiße Orangen und eine in Scheiben geschnittene Zitrone werden in die Bowlenschüssel gelegt und mit ungefähr 250 bis 300 g Zucker bestreut. Nach 1/2 Stunde werden 1 l guter Weißwein und 1/2 Liter guter Rotwein, 2 Gläschen feiner Kognak und ebenso viel Curacao darüber gegossen. Kurz vor dem […]
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12 Frisches Kompott aus gepreßten Feigen In einem aus 100 g Zucker und 3/4 Liter Wasser bestehenden Sirup werden 300 g gepreßte Feigen, zusammen mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 1 1/2 Stunden lang bei sehr mäßigem Feuer gedünstet. Wenn die Feigen ganz weich sind, kommen 2/10 l Weißwein und der Saft einer halben Zitrone dazu. 10 bis 12 […]
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19 Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem Saft der 4 Zitronen, 3/4 Liter leichtem, feinem Weißwein, 1/2 Zehntel Orangenlikör und 20 g Gelatine vermengt. Dann läßt man die Flüssigkeit durch Filterpapier, bis sie […]
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17 Russischer Zitronenreis Es wird 250 g Reis in Wasser halbgar gekocht, auf dem Sieb abgetropft, mit kaltem Wasser abgespült und in 1/2 Liter gutem Weißwein mit 370 g Zucker, dem Saft und der Schale einer halben Zitrone ganz weich gekocht, dann wird 1/10 l Rum hinzugetan. In eine mit Rum ausgespülte Form wird eine zweifingerdicke Reihe Reis gelegt, darauf […]
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13 Apfelpüree Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt des Apfelpürees, eines einfachen und dennoch vielseitigen Gerichts, das in vielen DDR-Haushalten geliebt wurde. Inspiriert von einem alten Rezept aus Budapest, Ungarn, ist dieses Apfelpüree nicht nur ein Dessert, sondern auch eine beliebte Beilage zu herzhaften Gerichten. Also, schnapp dir einige schöne, reife […]
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22 Fleischpüree 300 g von den Sehnen befreites gebratenes Kalbfleisch wird mit 150 g geräuchertem Speck durch den Fleischwolf gedreht. Die Fleischmasse wird dann mit 150 g Bechamelsoße oder ebenso viel in Milch eingeweichten und passierten Brötchen, einem ganzen Ei, einem Eidotter, Salz und nach Geschmack mit sonstigen Gewürzen vermischt. Wird die Masse aus Rindfleisch hergestellt, so nimmt man 1-2 […]
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107 Soljanka a la Uli Müller Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute entführen wir dich in die Welt der Soljanka, einer herzhaften Suppe, die in den ostdeutschen Gaststätten weit verbreitet war. Dieses Rezept, inspiriert von den kulinarischen Kreationen der DDR, bringt den Geschmack der guten alten Zeit zurück. Und das Beste? Es ist nicht nur köstlich, sondern […]
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