Frisches Kompott aus gepreßten Feigen
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In einem aus 100 g Zucker und 3/4 Liter Wasser bestehenden Sirup werden 300 g gepreßte Feigen, zusammen mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 1 1/2 Stunden lang bei sehr mäßigem Feuer gedünstet. Wenn die Feigen ganz weich sind, kommen 2/10 l Weißwein und der Saft einer halben Zitrone dazu. 10 bis 12 geschälte, entzweigeschnittene Mandeln werden in den Saft gegeben und das Kompott einige Stunden kalt gestellt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]