Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Quarkklöße Zutaten 2 Eier, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 100 g Mehl, 1 bis 2 Eßlöffel Stärkemehl, 500 g Quark, 50 g Korinthen. Zubereitung Eier, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Das gesiebte Mehl sowie das Stärkemehl unterheben. Den Quark passieren und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt die gewaschenen Korinthen dazugeben. […]
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0 Käseschnittchen 2 Ecken Schmelzkäse, Eßlöffel Stärkemehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch oder Weinbrand, Salz, Paprika, 4 dünne Weißbrotscheiben, Ausbackfett. Den zerdrückten Schmelzkäse zusammen mit Stärkemehl, Ei, Milch und Gewürzen verrühren. Mit dieser Masse die Brotscheiben bestreichen und in heißem Fett schwimmend ausbacken. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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1 Friesländische Milchspeise 1/2 Liter Milch, 2 Eßlöffel schwarzer Tee, 65 g Stärkemehl, 2 bis 3 Eier, 125 g Zucker, 1 Apfelsine, 1 Zitrone. Die Milch aufkochen und darin den schwarzen Tee zugedeckt ziehen lassen. 3/4 Liter Wasser mit dem kalt angequirlten Stärkemehl binden und diesen Brei mit der durchgeseihten Tee-Milch auffüllen. Die Eier zusammen mit dem Zucker so lange […]
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2 Buttermilchspeise 3/4 Liter Buttermilch oder angesäuerte Milch, 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 4 bis 5 Eßlöffel roter Fruchtsirup, 65 g Stärkemehl, 1 Schuß Rum oder Weinbrand. Die Buttermilch zusammen mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Fruchtsirup, nach Belieben auch gehackten Mandeln oder Nüssen und dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl unter ständigem, flottem Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen […]
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41 Schokoquark Schokoquark war in der DDR ein beliebtes Dessert für Groß und Klein – preiswert, schnell gemacht und einfach köstlich. Ob als süßer Nachtisch nach dem Mittagessen oder als kleine Leckerei am Nachmittag – dieser feine Quark mit Kakao gehörte in viele Haushalte wie das Marmeladenglas auf den Küchentisch. Das Besondere: Die Masse wird nicht einfach nur zusammengerührt – […]
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2 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch 175 g mageres Schweinefleisch 100 g Champignons 2 große Zwiebeln 50 g Butter 1 Ei 2-3 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer einige Speckschwarten zum Auslegen der Kasserolle 1 Möhre […]
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2 Vanilleäpfel 4 bis 8 mittelgroße Äpfel, 75 g Zucker, Vanilleschote, 1/2 Liter Wasser, 3 Eßlöffel Konfitüre oder vorgequollene Sultaninen oder abgetropfte Rumfrüchte, 1/2 Liter Milch, 20 g Margarine, 30 g Stärkemehl, 1 Eigelb. Die gewaschenen Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen. Das Wasser mit reichlich der Hälfte des Zuckers süßen, mit Vanilleschote würzen und aufkochen. Die Äpfel – gegebenenfalls […]
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1 Gedünstete Birnenhälften mit Weinkrem 8 gedünstete Birnenhälften, 20 g gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/8 Liter Birnensaft, 60 g Stärkemehl, Salz, Zucker je nach Süße des Saftes, 1 Ei, 1/4 Liter Weißwein. Je 2 abgetropfte Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf ein Kompottschälchen legen und mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Den Birnensaft zusammen mit 1 Prise Salz und […]
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1 Milchtee Starken schwarzen Tee oder Haustee mit reichlich gekochter Milch verrühren und noch Geschmack süßen. Die Milch kann mit Stärkemehl gebunden worden sein. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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1 Schlemp In 1/8 Liter Milch 15 g Stärkemehl verrühren. 3/8 Liter Milch, 50 bis 70 g Zucker und 1 Prise Salz aufkochen und mit dem Stärkemehl binden. In 1/2 Liter Wasser 2 Nelken und 1 kleines Stuck Ingwer aufkochen, danach 3 Teelöffel schwarzen Tee zugeben, ziehen lassen und zur Milch seihen. 1 verquirltes Ei tropfenweise mit heißer Flüssigkeit verrühren […]
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0 Fruchttrank 1 Liter Milch, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker zusammen aufkochen. 2 Eßlöffel Stärkemehl in ganz wenig kaltem Wasser anrühren und damit die Milch binden. 1 Tasse Marmelade oder Fruchtmark und 1 Ei oder ein wenig Kaffeesahne recht gut verrühren und nach und nach die Milch zugießen. – Oder nur 1 Likörglas Fruchtsirup (auch Sanddornsaft) in 1 […]
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0 Weinbier 2 Flaschen helles Bier, je 1 Stück Zitronenschale und Zimtrinde kurz kochen. In 1/8 Liter Weißwein 2 Teelöffel Stärkemehl verquirlen und in dem Bier kurz aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen, den übrigen Wein aus der Flasche und etwa 150 g Zucker zugeben. Nur noch stark erhitzen, nicht mehr kochen lassen! Den Saft 1 Zitrone und 1 ganzes Ei […]
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