Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Ingwermilch 1 Liter Milch, 1 Teelöffel Ingwer, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Honig oder Zucker nach Geschmack. Milch, Ingwer und Vanillinzucker kurz aufkochen. Etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und nach dem Durchseihen beliebig süßen.- Wird die Hälfte der Milch durch Wasser ersetzt, dann damit etwa 2 Teelöffel schwarzen Tee brühen, den Ingwer sofort zugeben und zugedeckt ziehen lassen . Die […]
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1 Vanillemilch 1 Liter Milch, 20 g Stärkemehl, 1 Stück Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 bis 2 Eier. In ein wenig kalter Milch das Stärkemehl verrühren. Die übrige Milch, die Vanilleschote, den Zucker und das Salz aufkochen. Das Stärkemehl darin kurz aufwallen lassen und sofort die Milch nach dem Entfernen der Schote mit […]
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0 Erdbeeren in Mandelkrem 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 4 bittere Mandeln, 8 süße Mandeln, 30 g Stärkemehl, 1 Ei, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Sahne, Salz. Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Die vorbereiteten Mandeln reiben. Stärkemehl und Eigelb in etwas Milch anrühren. In der übrigen Milch und in der Sahne die Mandeln aufkochen, den […]
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1 Rhabarberkrem 1/4 Liter Milch, 75 g Zucker, 30 g Stärkemehl oder Puddingpulver, 1/4 Liter Rhabarberkompott, 1 Eiweiß. Aus Milch, Zucker und Stärkemehl einen Pudding kochen. Vom Feuer nehmen und löffelweise den Rhabarber zugeben. Unter die etwas abgekühlte Speise den Eischnee ziehen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Apfelsinenschaum 2 bis 3 Apfelsinen, 1 bis 2 Zitronen, 100 g Zucker, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Wasser, 30 g Stärkemehl, 2 Eiweiß, 2 Eßlöffel Mandeln. Apfelsinen- und Zitronensaft mit dem Zucker verrühren. Den Wein zusammen mit der Schale von 1 abgeriebenen Apfelsine erhitzen, das in dem Wasser angerührte Stärkemehl darin aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen den gesüßten Saft […]
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1 Bananenkrem 3 Bananen, 1/4 Liter Milch, 30 g Zucker, 25 g Stärkemehl, 2 Eier. Das Fruchtfleisch der Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Aus Milch, Zucker und Stärkemehl einen Pudding kochen, vom Feuer nehmen und mit den Eigelb abziehen. Das Bananenmark und den steifen Eischnee unter die etwas abgekühlte Speise heben. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau […]
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3 Backobstkompott 125 g getrocknetes Obst (Backpflaumen, Trockenäpfel, -birnen oder -aprikosen), Gewürz, Zucker. Das gründlich gewaschene Backobst am Abend zuvor in kaltem Wasser einweichen. Im gleichen Wasser mit Gewürz (Zitronenschale, Zimt oder Anis) gar kochen. Nach Belieben den Saft mit ganz wenig kalt angerührtem Stärkemehl binden. Erst das fertige Kompott nach Geschmack zuckern. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die […]
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2 Aprikosenspeise 1 Glas Aprikosen oder 1 Packung gedünstete Feinfrost- Aprikosen, 75 g Zucker, 15 g Gelatine, 1 Liter Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 g Stärkemehl, 3 bis 4 Eßlöffel Rum oder Arrak, 1 walnußgroßes Stück Butter, 2 Eier. Die Aprikosen abtropfen lassen. In 3/8 Liter Saft 1 Eßlöffel Zucker aufkochen, die in ganz wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin […]
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0 Früchteflammeri 3/8 Liter Milch, 3/8 Liter Fruchtsaft, 1/2 Zitrone, 25 g Zucker, 65 g Stärkemehl, abgetropfte Früchte. Milch und Fruchtsaft kräftig miteinander verquirlen, dabei die abgeriebene Schale und den Zucker zugeben. Unter Rühren aufkochen lassen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden. Mit dem Zitronensaft abschmecken und in ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen. Nach dem Stürzen mit Früchten, […]
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7 Lendenbraten (Filet) 500 g Lende, Salz, 50 g Speck, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 1/8 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 2 Teelöffel Stärkemehl. Das Fleisch abspülen, abtrocknen, häuten und mit Salz einreiben. Auf den in dünne Scheiben geschnittenen Speck legen und mit der erhitzten Margarine begießen. 20 Minuten braten und dabei mehrfach begießen. Den Bratsatz mit der […]
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1 Kalbsbraten Zutaten 1 kg Fleisch Salz 60 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 1/4 Liter Brühe 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Stärkemehl Zubereitung Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knochen auslösen und sofort ansetzen. Das Fleisch mit Salz einreiben, in die heiße Pfanne auf Speckscheiben legen, mit heißer Margarine begießen und anbraten. Unter mehrfachem Begießen in etwa 1 Stunde […]
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0 Gefüllte Kalbsbrust 1 kg Kalbsbrust, 150 g Weißbrot, 100 g Margarine, Muskat, Petersilie, Paprika, Salz, 1 Ei, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die abgespülte Kalbsbrust abtrocknen und die Knochen auslösen. Die Muskelschichten voneinander trennen, so daß eine Tasche entsteht. Das Weißbrot einweichen und fest ausdrücken. In einem Topf 1 Eßlöffel Margarine zerlassen, das zerzupfte […]
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