Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hasenkeulen in Rahmsoße Zutaten 4 Hasenkeulen, 6 Eßlöffel Öl, 6 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Mohrrübe, 1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl, 80 g Schmalz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Öl mit klein gewürfelter Zwiebel, Wacholderbeeren, Gewürzkörner […]
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2 Wriezener Makrelen Zutaten 4 Makrelen, 1 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 1 Tasse Weißwein, Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eßlöffel Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die feingewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Thymian, Wein und 1/2 Tasse Wasser […]
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0 Berliner Weißbiersuppe Zutaten 2 Flaschen Berliner Weiße, 1/2 Liter Wasser, 1 Zitrone, 30 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz. Zubereitung Wasser, die dünn abgeschnittene Schale von nicht gespritzten Zitronen und etwas Zucker werden zum Kochen gebracht, dann Stärkemehl einrühren und auf kleiner Flamme glasig kochen. Das Weißbier zugießen und mit dem Saft der Zitrone, noch etwas Zucker […]
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1 Würzmilch 1l Milch, 1 Teelöffel gemahlener Anis, 1 Stück Zitronenschale, 1 bis 2 Eier, Honig oder Zucker. Die Milch mit den Gewürzen aufkochen, durchseihen und mit dem Ei abziehen oder mit Stärkemehl leicht binden. Nach Geschmack süßen. – Anstelle von Anis lässt sich Zimtzucker verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Heiße Vanillemilch 1l Milch, 100 g Zucker, Salz, 2 bis 3 Eßlöffel Puddingpulver Vanillegeschmack, 3 Eßlöffel Wasser. Milch, Zucker und eine Prise Salz aufkochen und mit dem im Wasser angerührten Puddingpulver binden. – Für dieses Getränk lässt ich auch Puddingpulver mit anderem Geschmack verwenden. Wird die Milch mit Stärkemehl gebunden, kann mit Fruchtsaft oder -sirup abgeschmeckt werden. Nach: Unser […]
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1 Hasenrücken 1 Hasenrücken, 50 g Speck, Salz, 50 g Margarine, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Wasser, 2 Teelöffel Stärkemehl. Hasenrücken wird ganz oder in Portionsstücke geteilt gebraten. Das gewaschene Fleisch abtrocknen, häuten und in regelmäßigen Abständen mit dem in dünne Streifchen geschnittenen Speck spicken, dann salzen. Die erhitzte Margarine darübergeben und unter mehrfachem Begießen braten. Ist der Bratsatz […]
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0 Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne Hals!), wenn nötig, an den Rippen gleichmäßig verschneiden. Das Fleisch feucht abreiben, leicht klopfen, häuten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Nach Belieben spicken oder mit Speckscheiben belegen und mit der […]
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1 Kleiner Gänsebraten 1 kg Gänsefleisch, Salz, 1/2 Liter Wasser, Beifuß, 250 g Äpfel, 2 Teelöffel Stärkemehl. Aus dem Fleisch die Knochen lösen, zerhacken, mit ein wenig Fett kräftig anbraten, siedendes Wasser auffüllen und 1 bis 2 Stunden auskochen. Das Fleisch leicht salzen, zusammenrollen, die Haut darüberziehen und zunähen, so daß der kleine Braten rundum mit Haut überzogen wird. Ist […]
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0 Großer Bratfisch 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, 65 g Reibekäse, 50 g geriebene Semmel, 1 Zwiebel, 65 g Tafelmargarine oder Butter, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Den nach dem 3-S-System vorbereiteten Fisch in eine feuerfeste Form oder auf eine geölte Platte legen. Reibekäse, geriebene Semmel und die feingeschnittene Zwiebel vermischen und auf dem Fisch verteilen. Die […]
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2 Fischcurry 3SO g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Curry, reichlich 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Banane, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Sahne, etwas Stärkemehl. Das Fischfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und […]
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2 Bierfleisch Bereit für eine kulinarische Zeitreise? Mit diesem klassischen Rezept für Bierfleisch tauchst du ein in die Geschmäcker der DDR-Küche und erlebst ein herzhaftes Gericht, das damals wie heute begeistert. Anzahl der Portionen: Für 4 Personen. Zutaten für das Bierfleisch 750 g Rinderschmorfleisch 50 g Mehl 400 g Zwiebel 20 g Margarine 50 g Öl 50 g Tomatenmark (Tube) […]
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2 Mecklenburger Entenbraten Bereit für ein kulinarisches Abenteuer in den Weiten Mecklenburgs? Tauche ein in die Aromen und Traditionen dieser faszinierenden Region mit einem klassischen Rezept für Mecklenburger Entenbraten, das seit Generationen für festliche Anlässe und Sonntagsessen geliebt wird. Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige Genießer. Zutaten für den Mecklenburger Entenbraten 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz Pfeffer 250 g […]
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