Hasenkeulen in Rahmsoße

Zutaten

4 Hasenkeulen, 6 Eßlöffel Öl, 6 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Mohrrübe, 1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl, 80 g Schmalz.

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Zubereitung

Öl mit klein gewürfelter Zwiebel, Wacholderbeeren, Gewürzkörner (Piment)n und Lorbeerblättern vermischen und über die Hasenkeulen gießen, 1 Tag zugedeckt kühl stehen lassen.

Danach Fleisch salzen, von allen Seiten anbraten, etwas saure Sahne, die kleingeschnittene Mohrrübe dazugeben und garschmoren.

Bei Bedarf etwas kochendes Wasser nachgießen.

Den Bratfond mit dem in saurer Sahne verrührten Mehl zu einer Soße binden, durch ein Sieb streichen und mit Rotwein verfeinern.

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Als Beilage Salzkartoffeln und Rotkohl.

[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]

5/5 (1 Review)

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