Berliner Weißbiersuppe
Zutaten
2 Flaschen Berliner Weiße, 1/2 Liter Wasser, 1 Zitrone, 30 g Stärkemehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung
Wasser, die dünn abgeschnittene Schale von nicht gespritzten Zitronen und etwas Zucker werden zum Kochen gebracht, dann Stärkemehl einrühren und auf kleiner Flamme glasig kochen.
Das Weißbier zugießen und mit dem Saft der Zitrone, noch etwas Zucker und 1 Prise Salz abschmecken.
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Noch einmal erhitzen, aber nicht kochen, da sonst das Weißbieraroma darunter leidet.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]