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Wurstspießchen

0 Wurstspießchen Jagdwurst, Zwiebel, Speck, Apfel oder garer Sellerie. Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder saure […]

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Hammelfleischpuffer

2 Hammelfleischpuffer 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch, 100 g Stärkemehl, 2 Eier, Salz, Bratfett. Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus der mit […]

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Silvesterperle

0 Silvesterperle 4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets, 2 kleine Zwiebeln, 2 Pfeffergurken, 4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre, 4 Eßlöffel fein gehackte Kräuter, 4 Eigelb. Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf […]

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Bremer Fischsalat

0 Bremer Fischsalat 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering), 200 g garer Sellerie, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Gewürzgurke, 1/8 l Essigwasser, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Senf, Pfeffer, Salz, Zucker. Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- und […]

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Delikateßsalat

0 Delikateßsalat 4 Heringsfilets, 2 große rotschalige Äpfel, 1 Stück garer Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 2 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. Die möglichst gehäuteten Heringsfilets, […]

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Feiner Heringssalat

7 Feiner Heringssalat 2 Salzheringe, 250 g kalter Braten oder harte Wurst, 2 Äpfel, 1 Gurke, 3 hartgekochte Eier, 400 g Pellkartoffeln, 1 Zwiebel, Essig, Wasser, Zucker, 1/8 l saure Sahne. Die gewässerten Salzheringe, Braten, Äpfel, Gurke, Eier und Kartoffeln […]

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Karpfensalat

1 Karpfensalat 300 g garer Karpfenrest, 250 g gares Kalbfleisch, 1 Gewürzgurke, 2 bis 3 hartgekochte Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel Öl, Zitronensaft oder Essig, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz, Paprika oder Pfeffer. Den Karpfen sorgfältig entgräten, […]

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Krebsfleischsalat

3 Krebsfleischsalat 1 Dose Krebsfleisch, Zitronensaft, 200 g garer Sellerie, 200 g gedünstete Champignons, 3 Tomaten, 3 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Zucker. Das gewaschene Krebsfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Champignons und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit […]

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Gemüse-Eier-Salat

4 Gemüse-Eier-Salat 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne, Salz, Schnittlauch, 1 Tasse gare junge Erbsen, 2 gare Möhren, 1/2 garer kleiner Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 6 bis 8 hartgekochte Eier, Petersilie. Mayonnaise, Senf, […]

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Warnemünder Salat

1 Warnemünder Salat 250 g gare Teigwaren, 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering), 3 Äpfel, 150 g Selleriesalat, 1 Eßlöffel Kapern, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, Selleriegrün, Petersilie. Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und […]

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Sellerie-Reis-Salat

2 Sellerie-Reis-Salat 1 1/2 Tassen Reis, 2 Eßlöffel Öl, 1 garer Sellerie, 1 Dose Cham­pignons, 2 Äpfel, 2 hartgekochte Eier, Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Reis kurz in heißem […]

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