ddr-rezepte

Wildschwein auf Jägerart

1 Wildschwein auf Jägerart 1000 g Wildschwein (Brust, Schulter oder Keule), 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, 1 1/2 l Essigwasser, Salz, Knoblauchsalz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt. Das Wildschweinfleisch gut waschen und in heißem Essigwasser mit dem kleingeschnittenen Gemüse unter Beigabe […]

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Russische Grünzeugsuppe

0 Russische Grünzeugsuppe In feine Streifen geschnittene, gereinigte, gewaschene Spitzmorcheln, Kohlrabi, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie werden in Butter oder Fett gedämpft, mit Schotenbrühe aufgefüllt und eine Stunde gekocht. Man salzt und pfeffert die Suppe nach Geschmack, quirlt saure Sahne […]

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Selleriepüreesuppe

0 Selleriepüreesuppe 2-3 gewaschene, geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Sellerieknollen werden mit ein wenig gewiegten Zwiebeln (oder ohne diese) in Butter oder in Fett weich gedämpft. Dann rührt man 1/4 l saure Sahne und 1 Löffel Mehl hinzu, füllt es […]

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Ochsenschwanztopf

0 Ochsenschwanztopf 1 Ochsenschwanz, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, 1/8l Öl, Rosenpaprika, 1/2l Rotwein, 10 Tomaten, 1/4l Fleischbrühe, 250 g Möhren, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Stangen Lauch, 1/8l saure Sahne, 1 Eßl. Mehl. Den Ochsenschwanz in 4 cm dicke Stücke schneiden […]

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Hochzeitsgericht

0 Hochzeitsgericht 3 Gänsekeulen, 200 g Gänseleber, 100 g Gänseschmalz, 300 g Reis, 150 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 100 g Pilze, Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer. Das Fleisch der Gänsekeulen vom Knochen lösen und in kleinere Würfel […]

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Reisente

0 Reisente 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule), 1200 g Entenklein, 100 g Fett, 300 g Reis, 150 g Suppengrün, 50 g Sellerie, 1 Zwiebel, 100 g Pilze, 2 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, Petersilie. Entenfleisch und […]

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Tomatensalat

0 Tomatensalat 2 Tassen Tomatenwürfel, 2 Tassen gegarte Selleriewürfel, 2 Tassen Grapefruitwürfel, 2 Eßl. Zitronensaft, 3 Eßl. Öl, je 1 Prise Salz und Zucker. Alle Zutaten mischen und gut durchziehen lassen. [Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, […]

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