Weihnachtssalat aus Sellerie
Zutaten
1 großer Sellerie (etwa 500 g), 1/4 Liter Wasser, Salz, 2 Eßlöffel Essig, 2 Würfel Zucker, 1 Zwiebel, 1 Prise Pfeffer, 3 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, 20 g Nußkerne.
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Zubereitung
Den gut gewaschenen Sellerie schälen und in Scheiben schneiden.
Sofort mit siedendem Salzwasser übergießen, Essig und Zucker zufügen und gardünsten.
Dann abseihen, in eine Schüssel geben, mit gehackter Zwiebel und Pfeffer bestreuen.
Den Selleriesud mit Öl und Zitronensaft verrühren und damit den Sellerie übergießen.
Mit Nußkernen garnieren.
Zu paniertem Fisch servieren.
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– Der Salat schmeckt besser, wenn er 24 Stunden durchziehen kann.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]