14 Geschmorter Schweinekamm mit Senfgurke Zutaten für 4 Personen: 850 g Schweinekamm ohne Knochen 125 g geputztes Wurzelwerk Knollensellerie, Möhren, Lauch 1 Zwiebel – grob geschnitten 1 gestrichener Teelöffel Kümmel 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 1 Teelöffel Tomatenmark 1 gestrichener Eßlöffel […]
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5 Fleischfondue Für die Fleischfondue eignen sich Rinds- oder Schweinslende, Schweinsrücken, Schnitzelfleisch, magerer Schweinekamm, aber auch Brat- und Bockwurst. Es können auch mehrere Sorten zugleich verwendet werden. Die Fleischsorten werden in 3 cm große Würfel geschnitten und entweder gleich in […]
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20 Leberknödel Zutaten 2 Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 1 Eßl. Margarine, 1 Brötchen, 1 Ei, 300 g Schweins- oder Rindsleber, 200 g Schweinekamm, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Majoran, 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und 3 Nelken gespickt. Zubereitung Zwei Zwiebeln und […]
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4 Schweinebraten mit Äpfeln 750 g Schweinekamm Salz 1/8 l Wasser 1 Zweig Beifuß 2 Äpfel 3 EL geriebenes Schwarzbrot knapp 1 TL Zucker 1 Tasse Apfelsaft 2 TL Stärkemehl Das ausgelöste Fleisch salzen, mit der Fettseite nach unten in […]
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6 Apfelgulasch 500 g Schweinekamm , Mehl, Salz, Bratfett, etwa 3/8 l Wasser, 300 g Äpfel, Majoran, Beifuß, 1/8 l Weißwein, Pfeffer, Zucker. Das würfelig geschnittene Fleisch in Mehl wälzen, salzen und scharf anbraten. Das heiße Wasser auffüllen, die geschälten, […]
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5 Schweinekamm mit Rotweinsoße 1 kg ausgelöster Schweinekamm oder -keule, Öl , 3 Zwiebeln, 1 Möhre, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 75 g Feinmargarine, 1/2 Eßlöffel Zucker, 2 Porreestangen, 2 Petersilienwurzeln, 1/2 Flasche Rotwein. Das vorbereitete Fleisch mit Öl bestreichen und […]
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2 Krauttopf auf Szegediner Art 3 bis 4 Scheiben Schweinekamm, 20 bis 30 g Margarine, 2 Zwiebeln, Paprika, 2Eßl. Tomatenmark, 1/2 Teel. Kümmel, 750 g Sauerkraut, 1 Kartoffel. Die Fleischscheiben im heißen Fett auf beiden Seiten kurz anbraten und in […]
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1 Lancaster Hot Pot 300 g Schweinekamm, Salz, weißer Pfeffer, 2 Eßl. Mehl, 40 g Margarine, 300 g Zwiebeln, 750 g Kartoffeln, 8 mittelgroße Kohlrabi mit Blättern, Salz, Kümmel, 1/4l Fleischbrühe, Petersilie. Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und […]
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1 Ungarisches Holzplattenfleisch Schweinekamm, Rumpsteak, Kalbfleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Öl, Bratfett, Speckstreifen, Paprika. Für jeden Tischgast je ein Stück der angegebenen Fleischarten leicht salzen und pfeffern, mit aufgeschnittener Zwiebel und Öl einreiben und zugedeckt 30 Minuten stehenlassen. Die Fleischscheiben in […]
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13 Kleine Grillgerichte Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen […]
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9 Schweinekamm mit geschmortem Gemüse Zutaten: 700 g ausgelöster Schweinekamm, 6 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 50 g Möhren, 300 g Zwiebeln, 1 l Brühe, 2 Eßl. Mehl, 6 Paprikafrüchte, 300 g Tomaten, 300 g grüne Bohnen, 100 g […]
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1 Pikant angerichteter Schweinekamm 600 g Schweinekamm, 350 g Sauerkraut, 2 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie. Den saftig gebratenen Schweinekamm in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit folgendem Salat […]
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