Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Die Vielfalt ostdeutscher Küche: Buletten mit Majoran In den 70er Jahren waren einfache, herzhafte Gerichte ein fester Bestandteil der DDR-Küche. Buletten mit Majoran waren damals ein beliebtes und kostengünstiges Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kam. Die Einfachheit der Zubereitung und der unverwechselbare Geschmack machten diese Buletten zu einem Klassiker, der bis heute in Erinnerung bleibt. […]
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1 Bratkartoffeln und Rote-Bete-Salat Zutaten Du brauchst für 2 Portionen: Geräte 1 Brett, 1 Küchenmesser, 1 Tiegel, 1 Bratenwender, 1 Schüssel, 1 Salatbesteck. Zutaten 500 g kalte Pellkartoffeln 1 Eßlöffel Margarine 150 g Wurstreste (Salami, Kochsalami oder Bierschinken) 1/4 Teelöffel Salz Kümmel Pfeffer 1 kleines Glas rote Bete 1 kleine Zwiebel 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich 2 Teelöffel Öl Lob, Kritik, […]
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3 Schnitzel Holstein: Ein kulinarisches Meisterwerk aus der DDR Die Besonderheit dieses Schnitzels liegt nicht in der Verwendung von Kalbfleisch, sondern in der Kombination einer Vorspeise mit einem Hauptgang. Baron Friedrich von Holstein, ein Regierungsbeamter in der Ära Bismarcks, speiste in vielen Restaurants und bevorzugte mehrere Gänge. Als er es einmal ganz besonders eilig hatte, verlangte er Vorspeise und Hauptgang […]
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0 Labskaus Böse Zungen sollen behauptet haben, daß der Seemann im Labskaus alles wiederfindet, was er während der letzten Reise verlor. Wie dem auch sei, alten Aufzeichnungen zufolge enthielt der Labskaus Salzhering, gepökeltes Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, rote Bete, eingelegte Gurken, Fett und Gewürze. Heute finden wir viele Abwandlungen, so Frischkostbeilagen, Petersiliengarnitur, Rollmöpse, Paprika- und Tomatenwürzung, die dem Geschmack der Gäste […]
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2 Chutney Chutneys sind süß-saure, pikante Würzmischungen aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern, die zusammen mit verschiedenen Würzmitteln und Zucker zu einem pastenartigen Mus eingekocht werden. Sie komplettieren, maßvoll verwendet, besonders asiatische Gerichte. Chutneys haben ihre Heimat in Indien, und die einheimische Küche ist ohne diese Gewürzmischung undenkbar. In einigen Teilen Europas sind Chutneys kaum oder unbekannt. Durchgesetzt hat sich […]
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0 Kaninchenkeulen in Gurkensoße 1 Kaninchenkeule je Portion, 4 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Margaine, 2 Eßlöffel Mehl, 3 saure oder Gewürzgurken, 1 rote Bete, 1 1/2 Eßlöffel Zucker, 3 Eßlöffel Essig, 3 Zwiebeln, 4 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter. Die gehäuteten Kaninchenkeulen über Nacht in einer Beize von 3 Eßlöffel Essig, 5 Eßlöffel Wasser, feinen Zwiebelscheiben, etwas Salz, Pfeffer […]
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0 Zwiebel-Käse-Kartoffeln mit Majoranklößchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 500 g Zwiebeln oder Porree 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Eßlöffel Semmelmehl 1 Bund Petersilie 1 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 100 g Schmelzkäse mit Kümmel 75 g Speck 100 g Mehl 1/4 Liter Buttermilch 1 Eßlöffel Zucker Salz Pfeffer Kümmel Essig Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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2 Thüringer Topfbraten Zutaten 500 g Schweinekopf (möglichst Schnauze und Ohr) 250 g Schweinebauch 2 Schweineherzen 3 Schweinenieren 5 bis 6 mittelgroße Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 4 bis 5 Scheiben fein zerkrümeltes Schwarzbrot oder geriebener Soßenlebkuchen 3 Eßlöffel Pflaumenmus 1 Eßlöffel gekörnte Brühe 3 saure Gurken (auch Gewürz- oder Senfgurken) 1 Tasse Gurkenbrühe Salz Zucker Essig Pfeffer Gewürzkörner (Piment) Lorbeerblätter […]
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1 Rinderbrust in kalter Schnittlauchsoße Zutaten 600 g Rinderbrust, Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln, 4 Eier, 7 Eßlöffel Semmelmehl, 5 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Schnittlauch, 1 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Rinderbrust waschen, mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen, in […]
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1 Hüttenplatte Willkommen in der »Ruhlaer Skihütte«, einem Ort voller Geschichte und gutem Essen! Heute tauchen wir ein in die Welt der Hüttenplatte, eines klassischen DDR-Gerichts, das seine Wurzeln in den gastfreundlichen Hütten des Thüringer Waldes hat. Inspiriert von den herzhaften Speisen der Vergangenheit, haben wir dieses Rezept neu interpretiert und für dich zum Nachkochen bereitgestellt. Also schnapp dir deine […]
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2 Zibbel-Klump Zibbel-Klump ist ein deftiges Gericht aus Hammelfleisch und Zwiebeln, das besonders in der deutschen Küche beliebt ist. Es wird langsam gekocht, bis das Fleisch zart ist und die Zwiebeln ihre Aromen freigesetzt haben. Zutaten für den Zibbel-Klump 750 g Hammelfleisch (Keule oder Schulter) 750 g Zwiebeln 1/2 EL gehackter Kümmel 1/2 EL gekörnte Brühe Salz Knoblauch Lob, Kritik, […]
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0 Gewürzfleisch im Topf Zutaten 600 g Rinderkeule, 5 Zwiebeln, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Röhrchen Kapern, 3 Gewürzgurken, 200 g Weißbrot (4 Brötchen ohne Rinde), Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt, Nelken, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Rindfleisch in Stücke von 50 – 60 g schneiden, […]
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