5 Fischschnitte a la Mavrud – ein beliebtes bulgarisches Fischgericht 800 g Fischfilet, 2 Glas „Mavrud“ (bulgarischer Rotwein), 1 Glas Wasser, 50 g „Sonja“, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 1/2 Kopf Blumenkohl (mittlere Größe), 250 g Gemüseerbsen, Gewürzkörner, Petersilie, Lorbeerblatt, […]
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1 Rotbarschfilet mit Tomatenwürfeln 800 g Fischfilet, 400 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 75 g „Sonja“, 75 g Reibkäse, Salz, Zitronensaft, frische Kräuter, Knoblauch, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Kräuteressig. Die Tomaten werden (ohne Kerngehäuse) in Würfel geschnitten und in „Sonja“ […]
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2 Weiche Eier in Senfkrem auf Reis 4 Eier, 2 Eigelb, 300 g Reis, 80 g „Marina“, 2 Eßlöffel Senf, Salz, Essig, Zucker, Zitronenschale. Der Reis wird in reichlich Wasser mit wenig Salz acht bis neun Minuten gekocht, abgespült und […]
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2 Joghurtkaltschale mit Datteln 2 Flaschen Magermilch-Joghurt, 175 g Datteln, Zitronenschale, 1 Paket Zwieback, 3 Eßlöffel Preiselbeersaft. Die entkernten Datteln werden in Würfel geschnitten und mit dem Preiselbeersaft mariniert. Dazu gibt man ein wenig geriebene Zitronenschale. Der Joghurt wird gut […]
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33 Tomatensuppe wie sie die ungarischen Bäuerinnen kochen Zutaten 500 g Tomaten, 200 g Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 75 g Möhren, 80 g Speck, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Knoblauch, Petersilie, Zucker, Pfeffer. Zubereitung Eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und eine […]
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32 Kaßler Kartoffelsalat 500 g Kaßler (gekocht), ohne Knochen, 1000 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 Eier, 4 Eßl. Mayonnaise, 1 Eßl. geriebener Meerrettich, Salz, Senf, Zucker, Pfeffer. Von den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den ebenfalls in feine Scheiben […]
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11 Tomatensalat mit Reis 600 g Tomaten, 1 Salatgurke, 4 Peperoni, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Öl, 3 Eßl. Zitronensaft, Paprika, Pfeffer, Zucker. Von Öl, Zitronensaft, einem Teelöffel Zucker, etwas Paprika, Pfeffer, geriebener Zwiebel und feingehackten Peperoni eine […]
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11 Porreesalat mit Reis auf rumänische Art 6 Stangen Porree, 175 g Reis, 1/2 l Joghurt, 2 Eßl. Tomatenmark, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz. Die Porreestangen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Knoblauchsalz und •Pfeffer würzen, den […]
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2 Serbischer Tomatenreis 375 g Reis, 100 g Schinkenspeck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 500 g Tomaten, Salz, Thymian, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika. Den Reis kochen und abspülen. Den Schinkenspeck würfeln und in heißem Öl anschwitzen, feine Zwiebelwürfel und dann die grob […]
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39 Butterreis Zutaten 350 g Reis 75 g Butter Salz gekörnte Brühe Zubereitung In das leicht gesalzene, mit einem Teelöffel gekörnter Brühe gewürzte, sprudelnd kochende Wasser (2 1/4 l) den Reis locker einstreuen, umrühren und langsam 10 Minuten kochen lassen […]
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44 Zwiebeln als Gemüsebeilage Zutaten 750 g Zwiebeln 4 Eßl. Öl 1 1/2 Eßl. Mehl 1/4 l Joghurt Salz Pfeffer Zucker Essig oder Zitronensaft Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in heißem Öl andünsten, mit wenig Salz, etwas […]
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0 Gemüsepaprika, auf ungarische Art gefüllt 4 große oder 8 kleine Gemüsepaprika, 3 Eßl. Schmalz, 400 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g Reis, 1 Zwiebel, 1 Ei, 50 g Speck, 2 Eßl. Tomatenmark, 1/4 l Joghurt, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, […]
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