1 Nuß- und Mohnrollen (besonders gut) 300 g Butter werden mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz schaumiggerührt. Man gibt nacheinander einzeln 7 Eidotter, 15 g in 3/10 l Milch aufgelöste Hefe und 1 1/2 l Feinmehl dazu. Der […]
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Schlagwort: Quitten
Quittenkompott
2 Quittenkompott 500 g Quitten, 1/2 l Wasser, 200 g Zucker, 1 Stück Ingwer. Die Quitten abreiben, schälen und in Viertel oder Achtel teilen, dabei das Kernhaus entfernen. Die Quittenstücke mit einem in Essigwasser getränkten Tuch vor dem Verfärben schützen. […]
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Quittenlikör
1 Quittenlikör © Bildagentur PantherMedia / alicjane 1 kg Quitten nur mit einem Tuch gründlich abwaschen, recht fein zerkleinern und mehrere Stunden kalt stellen. Den ausgepreßten Saft zusammen mit 250 g Zucker aufkochen, vom Feuer nehmen und mit 1 l Weinbrand […]
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Beschwipste Birnen
0 Beschwipste Birnen 4 Portionen 700 Gramm Birnen 75 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 2 Essl. Apfel- oder Quittengelee 250 Gramm Zwieback (oder trockene Kekse) Saft und abgeriebene Schale von einer — unbehandelten Zitrone 150 ml Birnensaft 1/4 Ltr. Milch […]
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Rumquitten
1 Rumquitten 500 g Quitten, 250 g Zucker, 4 Essl. Rum. Die Quittenstücke in 1/2 Liter Zuckerwasser garen, abgießen und in eine Schale füllen. Den Saft leise weiterkochen und etwas eindicken lassen. Vom Feuer nehmen, mit Rum verrühren und über […]
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Quittentorte
0 Quittentorte Für den Teig: 250 g Mehl, 200 g Margarine, 2 Eßl. Zucker, 1 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 1 Prise Salz. Für den Belag: 750 g Quitten, 30 g Zitronat, 250 g Zucker, abgeriebene Schale von 1 […]
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Quittenkonfekt
0 Quittenkonfekt 500 g Zucker, 1/8 l Wasser, 500 g Quittenmark (Rückstand von der Geleebereitung), feiner Zucker. Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark vermengen und auf einem mit feinem Zucker bestreuten Brett ausrollen. Streifen schneiden oder Figuren […]
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Gefüllte Quitten
0 Gefüllte Quitten 8 kleine Apfelquitten, 100 g Zucker, 1/2 l Wasser, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen, 4 Eßlöffel Orangenkonfitüre, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Schlagsahne. Aus den geschälten Quitten das Kernhaus stechen und die ganzen […]
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Quitten mit Orangeat
0 Quitten mit Orangeat Zutaten: 600 g Quitten, 150 g Orangenschale, 200 g Zucker, 200ml saure Sahne, 2 Eier, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen, geschälten, in grobe Würfel geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden weichgekocht. Die Orangenschale gibt man […]
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Quittenkissel
0 Quittenkissel Zutaten: 200 g Quitten, 100 g Zucker. Saft von 1/4 Zitrone, 40 g Stärkemehl, 850 ml Wasser. Die in Spalten geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden mit heißem Wasser übergossen und 20 bis 25 Minuten gekocht. Sind […]
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Festkuchen – Festtagskuchen der DDR
2 Festkuchen – Festtagskuchen der DDR Zutatenliste für 1 Festkuchen 250 g Margarine (Butter), zimmerwarm 350 g Zucker Salz 1 Zitrone, Schale hiervon abgerieben 4 Ei 200 g Mehl 1/2 Pk Backpulver 1 1/2 Zitronen, Saft hiervon Zubereitung Margarine schaumig […]
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Quitten auf Oblaten
0 Quitten auf Oblaten 210 g Kristallzucker 100 g gedünstete Quitten 2 Eiweiß Oblaten Den Kristallzucker mit etwas Wasser zu einem dicken Sirup kochen, die durch ein Sieb geschlagenen Quitten zugeben und noch eine Weile kochen und dann auskühlen lassen. […]
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