ddr-rezepte

Quittenkompott

4 Quittenkompott 500 g Quitten, 1/2 l Wasser, 200 g Zucker, 1 Stück Ingwer. Die Quitten abreiben, schälen und in Viertel oder Achtel teilen, dabei das Kernhaus entfernen. Die Quittenstücke mit einem in Essigwasser getränkten Tuch vor dem Verfärben schützen. […]

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Beschwipste Birnen

3 Beschwipste Birnen 4 Portionen 700 Gramm Birnen 75 Gramm Zucker 1 Pack. Vanillezucker 2 Essl. Apfel- oder Quittengelee 250 Gramm Zwieback (oder trockene Kekse) Saft und abgeriebene Schale von einer — unbehandelten Zitrone 150 ml Birnensaft 1/4 Ltr. Milch […]

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Rumquitten

16 Rumquitten 500 g Quitten, 250 g Zucker, 4 Essl. Rum. Die Quittenstücke in 1/2 Liter Zuckerwasser garen, abgießen und in eine Schale füllen. Den Saft leise weiterkochen und etwas eindicken lassen. Vom Feuer nehmen, mit Rum verrühren und über […]

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Quittenkonfekt

2 Quittenkonfekt 500 g Zucker, 1/8 l Wasser, 500 g Quittenmark (Rückstand von der Geleebereitung), feiner Zucker. Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark vermengen und auf einem mit feinem Zucker bestreuten Brett ausrollen. Streifen schneiden oder Figuren […]

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Gefüllte Quitten

3 Gefüllte Quitten 8 kleine Apfelquitten, 100 g Zucker, 1/2 l Wasser, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen, 4 Eßlöffel Orangenkonfitüre, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Schlagsahne. Aus den geschälten Quitten das Kernhaus stechen und die ganzen […]

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Quitten mit Orangeat

1 Quitten mit Orangeat Zutaten: 600 g Quitten, 150 g Orangenschale, 200 g Zucker, 200ml saure Sahne, 2 Eier, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen, geschälten, in grobe Würfel geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden weichgekocht. Die Orangenschale gibt man […]

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Quittenkissel

1 Quittenkissel Zutaten: 200 g Quitten, 100 g Zucker. Saft von 1/4 Zitrone, 40 g Stärkemehl, 850 ml Wasser. Die in Spalten geschnittenen und vom Kernhaus befreiten Quitten werden mit heißem Wasser übergossen und 20 bis 25 Minuten gekocht. Sind […]

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