Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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2 Blumenkohl „Julischka“ Zutaten 1 Blumenkohl Salz 1/2 Knoblauchzehe 2 Eßlöffel Margarine 2 große Zwiebeln 1 Teelöffel scharfer Paprika 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika 5 Eßlöffel Tomatenmark Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Salz und feinzerdrücktem Knoblauch würzen. Die Margarine zerlassen, die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin dünsten. Dann den Blumenkohl sowie wenig Wasser zugeben […]
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2 Blumenkohl auf polnische Art Zutaten 1 Blumenkohl Salz 2 hartgekochte Eier 3 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel geriebene Semmel Petersilie Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen in kochendem Salzwasser garen, auf einem Sieb kurz abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit gehackten Eiern, in Margarine gerösteten Semmelbröseln und gehackter Petersilie bestreuen. Zuletzt Zitronensaft darüberträufeln. [Nach: Von Brokkoli bis […]
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1 Einfache Blumenkohlrohkost Zutaten 1 kleiner Blumenkohl 3 junge Möhren 1 kleine saure Gurke 1 kleine Zwiebel 2 Eßlöffel Salatöl Zitronensaft 1 Prise Zucker Salz gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Borretsch) Zubereitung Das vorbereitete Gemüse raspeln. Gurke und geschälte Zwiebel fein schneiden. Das Öl mit Zitronensaft und Zucker verrühren, mit Salz abschmecken, Gurke, Zwiebel sowie gehackte Kräuter zufügen. Mit dieser Marinade […]
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2 Zartes Gemüse Zutaten 150 g ausgehülste junge Erbsen 200 g Karotten oder Möhren 100 g Kohlrabi 100 g Spargel 100 g Blumenkohl Salz 50 g Butter Petersilie Zubereitung Die Erbsen abspülen, Karotten schaben, kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen. Den geschälten Kohlrabi in Stifte und den Spargel in gleichmäßige Stückchen schneiden. Blumenkohl in Röschen zerteilen. […]
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1 Wachteln in Käse-Kräuter-Krem Zutaten 4 Wachteln Salz Pfeffer 8 Scheiben Bauchspeck 70 g Margarine je 1 Zweig Salbei, Rosmarin und Basilikum 1 Bund Petersilie 1 Glas Rotwein 30 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Fleischbrühe 50 g geriebener Käse Zubereitung Die Wachteln ausnehmen, Köpfe und Füße abtrennen und die Tiere zum Absengen über eine Flamme halten, dann waschen […]
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2 Rebhuhnsuppe mit Linsen Zutaten 250 g Linsen 2 Rebhühner 50 g Margarine 1 Zwiebel 1/2 Liter Fleischbrühe 100 g Speck Salz Pfeffer Thymian Petersilie Zubereitung Die Linsen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und im Einweichwasser garkochen. Die vorbereiteten Rebhühner in der erhitzten Margarine mit der Zwiebel von allen Seiten anbraten. 1/2 Liter kochendes Wasser sowie Brühe zugießen und […]
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1 Zagreber Putensteaks Zutaten 2 Putenbrüste 3 rote Paprikafrüchte 3 grüne Paprikafrüchte 100 g Bauchspeck 5 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Knoblauch 8 Tomaten Petersilie Zubereitung Die Knochen von den Putenbrüsten lösen. Das Fleisch in steakähnliche Scheiben, die vorbereiteten Paprikafrüchte und den Speck in Streifen schneiden. Die Steaks abwechselnd damit spicken. Von beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen, mit Salz, […]
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1 Putenschnitzel mit Kräutersahne Zutaten 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Weinbrand Pfeffer Paprika 4 Putenschnitzel Salz 1/8 Liter süße Sahne 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kresse) 4 Scheiben Toast Zubereitung Aus Öl, Weinbrand, Pfeffer und Paprika eine Marinade bereiten und die Putenschnitzel darin 15 Minuten marinieren, dann von beiden Seiten grillen. Die Sahne leicht schlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprika […]
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8 Gänsekleinsuppe Zutaten 500 g Gänseklein 1 Liter Rindfleischbrühe 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 1/4 Liter Salzgurkenbrühe Salzgurkenscheiben 1 Zwiebel 50 g Butter 80 g Mehl 1 Bund Petersilie Dill 1 Eigelb 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Das gewaschene Gänseklein in der Rindfleischbrühe zum Kochen ansetzen. Nach 15 Minuten das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün), Salzgurkenscheiben und etwas Salzgurkenbrühe zugeben und so lange kochen, […]
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5 Gefüllter Gänsehals Zutaten Die Haut von einem Gänsehals 300 g Hackfleisch vom Schwein 1 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer Ingwer Petersilie Zubereitung Für die Füllung das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, 1 Eßlöffel Wasser, den Gewürzen und feingehackter Petersilie vermengen. Die Haut vom Gänsehals an einem Ende zunähen und den Hals mit der Hackfleischmasse nicht zu straff füllen. Die Einfüllöffnung ebenfalls […]
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17 Gans in Aspik Die Zubereitung von Gans in Aspik war in der DDR eine beliebte Methode, um Fleisch zu konservieren und für festliche Anlässe vorzubereiten. Dieses klassische Rezept, das eine Zeit lang in Vergessenheit geriet, wird heute wiederentdeckt und erfreut sich großer Beliebtheit. Es ist nicht nur eine köstliche Möglichkeit, zartes Fleisch zu genießen, sondern auch eine nostalgische Reise […]
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