1 Majoranlinsen 300 g Linsen, Salz, 2 Kohlrüben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, Majoran, Kümmel, 10 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, Zitronenschale, 1 Teel. Zucker, 1/8l Essig, 1/8l Wasser, 60 g Schweinefett, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 80 g durchwachsener geräucherter […]
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6 Schwarzwurzeltopf 500 bis 750 g Schwarzwurzeln, Essig, 60 g Fett, 60 g Mehl, Salz, Zitronensaft, 2 Eigelb, Petersilie. Die geputzten Schwarzwurzeln in leicht gesäuertes Wasser legen, damit sie weiß bleiben. In Stücke schneiden und in 3/4 Liter Salzwasser garkochen. […]
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3 Tomaten, überbacken 300 g Sahnequark, 3 Eier, 1/4 Tasse Weißwein, 65 g Mehl, 150 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g Speck, 1 Zwiebel, Margarine, 4 Tomaten, Petersilie oder Schnittlauch. Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und […]
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9 Weißes Bohnenragout 400 g weiße Bohnen, Salz, 400 g Hackfleisch, 375 g Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Petersilie. Die am Abend zuvor eingeweichten Bohnen in etwa 1 l leicht gesalzenem […]
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5 Thüringer Spinatgericht 200 g Schinkenspeck, 25 g Margarine, 30 g Mehl, etwa 1/8 l Buttermilch oder Sahne, 1 kg Spinat, 1 bis 2 Zwiebeln, Paprika oder Pfeffer, Petersilie. Die Schinkenspeckwürfel in Margarine ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter flottem […]
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6 Westfälisches Möhrengericht 750 g Möhren, Salz, 150 g geriebener Käse, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Worcestersauce, Zucker, Pfeffer, gehackte Petersilie, 4 Paar Wiener Würstchen. Die grob zerschnittenen Möhren in wenig Salzwasser gar dünsten. Den Käse nach und nach […]
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5 Blumenkohl mit Bechamelsoße 1 großer Blumenkohl, Rauchfleischbrühe oder Wasser, 70 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 2 Gewürznelken, 2 Möhren, 1 Petersilienwurzel, 1 kleines Lorbeerblatt, 50 g Mehl, 1/4 l Milch. Den vorbereiteten Blumenkohl in Brühe gar kochen. In der […]
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22 Blumenkohl in Eiersoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, Muskat, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Blumenkohl in siedendem Salzwasser garen. In der heißen Butter das Mehl schwitzen […]
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1 Paprika-Tomaten-Gemüse 500 g Gemüsepaprika, 50 g Margarine, 1/8 l Brühe oder Wasser, 500 g Tomaten, Salz, gehackte Petersilie. Die feinstreifig geschnittenen Paprikafrüchte in erhitzter Margarine andünsten und nach Zugabe der heißen Brühe garen. Die gehäuteten Tomaten in kleine Stücke […]
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0 Überbackene Tomaten 750 g feste Tomaten, 75 g Feinmargarine, etwa 200 g geriebene Semmel, 200 g Schinken, Salz, Pfeffer oder Paprika, gehackte Petersilie, Butter. Den Boden einer gefetteten, ausgebröselten Form mit gehäuteten, in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Mit geriebener […]
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0 Paprika nach Jägerart 750 g Pilze, 6 Paprikafrüchte, 1 große Zwiebel, 50 g Fett oder Margarine, Kümmel, 30 g Mehl, 3 Tomaten oder 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Petersilie. Pilze und Paprikafrüchte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der […]
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2 Rosenkohlgemüse 750 g Rosenkohl, 1 kleine Zwiebel, 50 g Margarine, Salz, Zucker, etwa 1/4 l Wasser, gehackte Petersilie, Muskat. Den vorbereiteten Rosenkohl in dem mit Zwiebelwürfelchen, Margarine, Salz und einer Spur Zucker aufgekochten Wasser gar dünsten. Mit gehackter Petersilie […]
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