Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Geflügelfleisch in Aspik Zutaten 1 Rest (etwa 375 g) gares Geflügelfleisch 1 kleine Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 1 Stück Zitronenschale 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken Estragon Essig Zucker 30 g Gelatine 2 Tassen gedünstete Erbsen Zubereitung Das Geflügelfleisch in dünne Scheiben schneiden. In 3/4 Liter Salzwasser die Gewürze kochen und die abgeseihte Brühe kräftig mit Essig und Zucker würzen. In […]
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0 Hering in Marinade Zutaten 500 g Heringsfilet 50 g Öl 150 g Zwiebeln 100 g gekochte oder konservierte Möhren 175 g 3%iger Essig 125 g Wasser oder Brühe von den konservierten Möhren 30 g Zucker 0,1 g Lorbeerblatt 0,1 g Nelken 0,1 g Zimt 0,1 g Duftpfeffer 2 g Kräuter Zubereitung Das Filet von dem gewässerten Hering in ein […]
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0 Marinierte rote Rüben mit Meerrettich Zutaten 600 g gekochte (geschälte) rote Rüben 150 g Meerrettichwurzel 200 g 2%iger Essig 50 g Öl 1 g Zimt oder Nelken 0,1 g Lorbeerblatt 0,1 g Duftpfeffer 15 g Zucker 10 g Salz 10 g Zitronenschale Zubereitung Die gekochten oder mit der Schale gebackenen roten Rüben schälen, zu Stroh oder in feine Scheiben […]
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1 Rüdesheimer Pumpernickel Zutaten 250 g Zucker 3 Eier 50 g geriebene Mandeln 60 g feingehacktes, Zitronat 2 Teelöffel Zimt 1/2 Teelöffel gestoßene Nelken 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale 1/2 Päckchen Backpulver 375 g Mehl Zubereitung Zucker und Eier rührt man gut schaumig, danach werden alle Zutaten langsam untergezogen. Es ist vorteilhaft, den rohen Teig eine Nacht kühl zu stellen, damit […]
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1 Berner Soße (zu Fleisch, Fisch) Zutaten 1/16 Liter Essig 1/8 Liter Weißwein 2 Zwiebeln 1 Teelöffel fein gehackter Estragon 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 4 Gewürzkörner (Piment) 4 Eigelb 100 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Essig, Weißwein, grob gehackte Zwiebeln, Estragon und Gewürze zusammen aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Abgekühlt mit den Eigelb verquirlen, die […]
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0 Fondue orientale Zutaten 1 Brathähnchen (etwa 750 g) 500 g Rindsfilet 200 g Nudeln 200 g Reis 2 Pakete gefrostete Hefeklöße 250 g Weißkraut 250 g Pilze 3 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Weinessig 2 Eßlöffel Zucker einige Pfefferkörner und Nelken 1 Lorbeerblatt 6 Zwiebeln 3 Eßlöffel Margarine etwa 1 Liter Fleischbrühe verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Das Geflügelfleisch von […]
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0 Schinkensteaks mit Pfirsichen Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das dich auf eine Reise durch die nostalgischen Aromen der DDR-Küche führt! Dieses Rezept für Schinkensteaks mit Pfirsichen ist eine Hommage an die traditionelle Küche Ostdeutschlands, die süße und herzhafte Geschmacksrichtungen meisterhaft vereinte. Bist du bereit, dieses DDR-Klassiker neu entdeckte Gericht zuzubereiten? Anzahl der Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Schinkensteaks […]
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0 Schweinsohr und -Schnauze in Meerrettichsoße Zutaten 1000 g Schweinskopf 1/4 Liter Milch 5 Brötchen 1 kleine Zwiebel 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 4 Eßlöffel Meerrettich Salz Pfeffer Muskatnuß Zucker Zubereitung Der vorbereitete Schweinskopf – hauptsächlich Ohr und Schnauze – wird mit etwas Salz und Wurzelwerk (Suppengrün) sowie einer gespickten Zwiebel (Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke) nicht zu weich gekocht, ausgelöst und in […]
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0 Schwedische Gabelbissen Zutaten 10 bis 15 Salzheringe 3 Eßlöffel Senf 4 Eßlöffel Öl 5 Eßlöffel Kräuteressig 5 Eßlöffel Wasser 5 Stück Nelken (gemahlen oder feingehackt) 1 Messerspitze Pfeffer 1 Messerspitze Paprika 1 Lorbeerblatt 10 Tropfen Worcestersoße Zubereitung Die Heringe werden einen Tag lang gewässert, filetiert, gewaschen, abgezogen und die Filets in 2 cm breite Stücke geschnitten. Die oben angeführten […]
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0 Neuendorfer Nuß-Schokoladen-Torte Zutaten 9 Eier 250 g Zucker 175 g geriebene Haselnüsse 250 g bittere Schokolade Butter zum Fetten der Form 1/8 Liter Weißwein 2 Nelken 150 g Butter 2 Eigelb 2 Eßlöffel Puderzucker Zubereitung Die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig rühren, die Eiklar mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Die geriebenen Haselnüsse, 150 g geraspelte Schokolade und […]
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1 Lockwitzer Apfelpfanne Stell dir vor: saftige Äpfel, süßer Zucker und knuspriges Brot, alles vereint in einer köstlichen Apfelpfanne – das ist die Lockwitzer Apfelpfanne! Dieses DDR-Dessert ist ein echter Klassiker, der die Herzen aller Apfelliebhaber höherschlagen lässt. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis einfach nur zum Reinlegen gut! Um diese himmlische Köstlichkeit zuzubereiten, brauchst du nicht viel mehr […]
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0 Würzbirnen Zutaten 750 g Birnen 1 Zitrone 1/4 Liter Rotwein 1/4 Liter Johannisbeersaft 200 g Zucker 2 bis 3 Nelken 1 kleines Stück Zimt Zubereitung Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Blüte entfernen, kurz abspülen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Rotwein mit Johannisbeersaft, Zucker, Nelken, Zimt und etwas Zitronenschale aufkochen, die Birnen darin nicht zu weich dünsten und dann […]
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