Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Indischer Geflügelreis Zutaten 250 g Geflügelfleisch 2 Zwiebeln 50 g Butter 3/4 bis 1 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 250 g Reis 10 abgezogene Mandeln Curry Salz Saft und Schale von 1 Zitrone Zubereitung Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit der feingewiegten Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten. So viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) aufgießen, daß […]
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5 Mailänder Putenbraten Zutaten 1/2 Pute 1 Putenleber 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) 1 Zwiebel 1 Möhre 1/4 Knolle Sellerie 6 Tomaten 1 Eßlöffel Tomatenmark Zitrone 1 Eßlöffel Speisestärke Anchovispaste Knoblauch Salz Salbei Nelken Petersilie Zubereitung Das in jeweils zwei bis drei Brust- und Keulenstücke geteilte Putenfleisch mit Salz , Knoblauch und wenig Salbei […]
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8 Alander Heringe im Topf Zutaten & Zubereitung 1000 g Salzheringe Die Heringe gut wässern, filetieren und in Marinade einlegen, zum Beispiel in: Kräutermarinade 1/2 Liter Kräuteressig 300 g Gewürzgurken 300 g Zwiebeln oder Porree 1/4 Liter Tomatensaft 100 g Öl 75 g Zucker 5 Gewürznelken 5 Gewürzkörner (Piment) 3 Lorbeerblätter Kräuteressig, Tomatensaft, Öl und Zucker gut vermischen, Gewürze dazugeben, […]
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6 Tee-Eier – eine ostasiatische Spezialität Tauche ein in die Welt der ostasiatischen Küche mit diesem klassischen Rezept für Tee-Eier! Ursprünglich in Ländern wie China und Taiwan beliebt, kannst du diese köstliche Spezialität jetzt auch zu Hause ganz einfach zubereiten und den einzigartigen Geschmack der Tee-Eier genießen. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt 8 aromatische Tee-Eier, perfekt als Vorspeise oder […]
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10 Hasensuppe nach Jägerart Zutaten 1 Hasenklein (Bauchlappen, Vorderläufchen, Kopf, Herz, Lunge) 2 Möhren 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Glas Rotwein (0,2 Liter) 1 Zitrone 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Lorbeerblätter Paprika Gewürznelke Wacholderbeeren Zubereitung Das gut gesäuberte und gewaschene Hasenklein in 1 1/2 Liter […]
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6 Grünkohl mit Grützwurst Zutaten 750 g Grünkohl 100 g Gänsefett oder Schweineschmalz 2 Zwiebeln 1 Nelke Salz 2 bis 3 Eßlöffel Haferflocken 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 500 g Grützwurst Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl klein hacken. Das Fett in einem Topf zerlassen, den Kohl, die gehackten Zwiebeln, die Nelke, etwas Salz sowie die Haferflocken zufügen. Dann die heiße Fleischbrühe auffüllen […]
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3 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein Zubereitung Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden. Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten. Den Kohl zugeben und […]
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3 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]
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2 Rotkohl mit gefüllten Äpfeln Zutaten 600 g Rotkohl Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Nelken 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Schmalz 4 Äpfel 40 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Den Rotkohl zusammen mit 1/8 Liter Wasser, den Gewürzen und dem Schmalz fast gar dünsten. Inzwischen die geschälten Apfel leicht aushöhlen und mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfelchen füllen. Diese Äpfel […]
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29 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]
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5 Sauerkohl mit Kaßler Zutaten 2 Zwiebeln 3 Äpfel 2 Eßlöffel Öl 500 g Sauerkohl 2 Nelken Majoran 4 gare Scheiben Kaßler 1 Schuß Apfelwein etwas Zitronensaft einige Backpflaumen Zubereitung Die Zwiebeln schälen, ebenso wie 2 vom Kernhaus befreite Äpfel in kleine Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl kurz dünsten. Den grobgehackten Sauerkohl, Nelken und Majoran sowie etwas heißes […]
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13 Wirsing auf französische Art Zutaten 250 g durchwachsener Speck 1 kg Wirsingkohl 250 g Möhren 1 Zwiebel 2 Nelken 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Salz Pfeffer Muskat je 1/8 Liter Fleischbrühe (Instant), Weißwein und Sahne Zubereitung Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Scheiben eine feuerfeste Form auslegen. Den vorbereiteten, in Achtel geschnittenen Wirsing sowie die geschälten, […]
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