0 Rehschnitzel (Hirschschnitzel) in Bier Zutaten 500 g Rehkeule, Salz, 3 Zwiebeln, 100 g Sellerie, 80 g Schmalz, 3 Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Prise Thymian, 40 g Mehl, 1 Tasse helles Bier. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Rehkeule (Hirschkeule) mit Preiselbeeren Zutaten 500 g Rehkeule oder -rücken, Salz, 30 g Speck, 40 g Margarine, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 30 g Mehl, 1/8 I Rotwein, 1 […]
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0 Hirschrücken (Rehrücken) mit Pflaumenmussoße Zutaten 500 g Hirschrücken, 40 g Speck, Salz, 40 g Margarine, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 2 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Prise Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, Zitronenschale, 20 g Mehl, 1/8 I […]
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0 Rehrücken (Hirschrücken) auf Champignons Zutaten 500 g Rehrücken, Salz, 80 g Butter, 30 g Speck, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 Liter Weißwein, 1/4 Liter saure Sahne, 30 g Mehl, 200 g Champignons, Essig, 100 g Möhren. Lob, […]
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0 Rehkeule (Hirschkeule) mit Johannisbeersoße Zutaten 500 g Rehkeule, Salz, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 30 g Butter. Für die Soße: 30 g Margarine, 30 g Mehl, etwa 1/4 Liter saure Sahne, 1 […]
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0 Schweinebauch mit Meerrettichsoße Zutaten 750 g Schweinebauch, Salz, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 2 I Wasser. Für die Fülle: 300 g Schweinefleisch, 100 g Leber, 1 Semmel, Salz, je 1 Prise […]
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0 Schweinskeule nach Jägerart Zutaten 1 kg Schweinefleisch (Keule), Salz, 1/2 Liter Wasser mit Essig, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 120 g Margarine, 40 g Mehl, 1/8 I Weißwein, 1 Zitrone, 6 […]
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0 Rinderrouladen mit Hackfleisch Zutaten 1 Rinderrouladen (zusammen etwa 500 g), Salz, 150 g Hackfleisch, 1 Semmel, 30 g Speck, 50 g Champignons, Pfeffer, 1 Ei, Petersilie, 80 g Schmalz, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/4 […]
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0 DDR-Klassiker neu entdeckt: Einfaches Grundrezept für dunkle Soße Willkommen zurück in der Küche der DDR! Heute entführe ich dich in die kulinarische Welt vergangener Zeiten mit einem echten Klassiker: der dunklen Soße. Dieses einfache Grundrezept war ein fester Bestandteil […]
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0 Blau gekochter Fisch (Grundrezept) Zutaten 1,5 kg Fisch, Salz, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Wurzelwerk (Suppengrün) Petersilienstiele. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Zum […]
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0 Süßwasserfisch in Würzsud (Grundrezept) Zutaten 1/8 Liter 10%iger Essig, 12 g Salz, 80 g Möhren, 50 g Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, einige Petersilienstiele, 4 Pfefferkörner, 1 kg Süßwasserfisch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Schweinekopf Zutaten 1/2 Schweinekopf Salz 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner oder Wacholderbeeren 2 Zwiebeln Selleriegrün. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Kopf wässern […]
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