189 Eisbein mit Majoran Zutaten 2 gepökelte Eisbeine, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, 1 Möhre, 1/2 Eßl. Majoran. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Eisbeine gründlich waschen. […]
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13 Coq au vin Zutaten 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 125 g Räucherspeck, 2 Eßl. Weinbrand, 1/2 l Rotwein (Burgunder), 1 Lorbeerblatt, Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Butter, 10 kleine Zwiebeln oder 1 große Zwiebel, 200 g Champignons, 1 Eßl. Mehl, […]
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7 Brasilianische Kalbsleber 750 g Kalbsleber, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Glas Weißwein, 1/2 Teel. Oregano, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 100 g Margarine, 3 reife Bananen, 1 Eßl. Rum. Die Leber in feine Streifen schneiden und einige Stunden […]
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4 Bouillabaisse Zutaten 2 kg verschiedenes Fischfleisch (Makrele, Kabeljau, Heilbutt usw.), 200 g Zwiebeln, 150 g Selleriestreifen, 150 g Öl, 1 Paprikafrucht, 100 g Möhren, 100 g Porree, 250 g abgezogene Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Prise Safran, 1 […]
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3 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler, 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 l Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Pflaumenbranntwein, 1 Eßl. Mehl, 1/8 l Schlagsahne. Zubereitung […]
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282 Berliner Hühnerfrikassee Zutaten 1 Wurzelwerk Salz 5 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1 Suppenhuhn 50 g Butter 50 g Mehl 1 Dose Champignons 1/2 Dose Spargelabschnitte oder frischer gekochter Brechspargel 100 g gekochte Kalbszunge 2 Eigelb 1/8 l Sahne […]
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13 Pastete aus Mischfleisch – Pasztet z miesa mieszanego 160 g Schweinskopf, 250 g Rindfleisch, 150 g fettes Schweinefleisch oder Speck, 120 g Zwiebeln, 40 g Möhre, 120 g Petersilienwurzel Salz, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 120 g Schweineleber, 2 Brötchen, […]
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4 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßl. Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße […]
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76 Putenkeulen aus dem Ofen Zutaten 4 Putenkeulen Salz Pfeffer 1 Wurzelwerk 2 Zwiebeln 2 Tomaten 100 g Schweineschmalz 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Rotwein 1 Lorbeerblatt 1/8 l saure Sahne © Bildagentur PantherMedia / Mykola Lunov Zubereitung Die Putenkeulen mit […]
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589 Petersiliensoße Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten Für die Brühe: etwa 250 g Kalbsknochen, 1 Wurzelwerk, 1 kleine Zwiebel, 1 Gewürznelke, 1/2 Lorbeerblatt, Salz. Für die Soße: 30 g Mehl, 30 g Butter, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft, reichlich gehackte Petersilie. Zubereitung […]
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25 Leberknödel Zutaten 2 Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 1 Eßl. Margarine, 1 Brötchen, 1 Ei, 300 g Schweins- oder Rindsleber, 200 g Schweinekamm, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, Majoran, 1 Zwiebel mit Lorbeerblatt und 3 Nelken gespickt. Zubereitung Zwei Zwiebeln und […]
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52 Hirschgulasch auf ungarische Art Zutaten 1 kg Hirschgulasch, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Paprikafrucht, 3 Eßl. Tomatenmark, 100 g Pilze, 2 Teel. Edelsüß-Paprika, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l Rotwein und 1/2 l Brühe, 4 Eßl. saure Sahne, 1 […]
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