Gebackene Forellen
Zutaten
4 Forellen, Salz, Pfeffer, 40 g Hafermehl, 100 g Butter.
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Zubereitung
Die vorbereiteten, nur leicht abgespülten und abgetrockneten Forellen mit Salz und Pfeffer einreiben und in Hafermehl wälzen. (Hafermehl ist dem Weizenmehl vorzuziehen, da es den feinen Geschmack der Forelle unterstreicht!)
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In einer großen flachen Pfanne die Butter auf kleiner Flamme leicht bräunen, die Forellen einlegen und von beiden Seiten goldbraun backen, dabei einige Male wenden.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]