Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Karpfen mit Rotweinsoße Zutaten 750 g Karpfen (4 bis 5 Portionen), 70 g Margarine, 1 Zwiebel, 200 ml Rotwein, 50 g Tomatenketchup, etwas Fischbrühe, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Feingeschnittene Zwiebel in Margarine rösten und mit Rotwein, Tomatenketchup und etwas Fischbrühe […]
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5 Karpfen mit Paprika Zutaten 750 g Fisch (etwa 4 bis 5 Portionen), Salz, 1 Zwiebel, 80 g Schmalz, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, 2 Paprikafrüchte (aus der Dose). Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Fisch vorbereiten, in Portionen schneiden und salzen. Die gehackte […]
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6 Karpfen (Schleie, Hering, Fischfilet) in Marinade Zutaten 750 g Fisch, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 100 g Öl oder Margarine, 50 g Tomatenketchup, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 kleine Zwiebel, 1/8 I Rotwein, 1 Prise Zucker, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die […]
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8 Hecht (Karpfen, Zander) in Sahne Zutaten 750 g Fisch (4 bis 5 Portionen), 1/2 Liter Wasser, 250 g Sellerie, 5 g Zucker, Salz, Essig oder Zitronensaft, 50 g Margarine, 40 g Mehl, 1/8 I Weißwein, 1 Eigelb, 1/8 I Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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7 Karpfen (Hecht, Zander, Seezunge) mit Käsesoße Zutaten 750 g Fisch, 1 Liter Wasser, 1/8 I Weißwein, 4 Pfefferkörner, Salz, Petersilie. Für die Soße: 30 g Mehl, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 1/4 Liter Sahne, 50 g geriebener Käse, 1 Prise Pfeffer, Salz, 1 Prise geriebener Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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12 Karpfen in Aspik Zutaten 4 Portionen Karpfen, 3/4 Liter Wasser, 1/8 I Essig, 1 Zwiebel, 30 g Möhren, 20 g Sellerie, 10 g Petersilie, Salz, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), 1/4 Literorbeerblatt, 1 hartgekochtes Ei, 1 Stück Gewürzgurke. Für den Aspik: 3/4 Liter Brühe, Salz, Essig, 5 g Zucker, 1 bis 2 Eiweiß, 30 g Gelatine. Lob, Kritik, Fragen […]
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5 Weihnachtsfischsuppe Zutaten Kopf, Schwanz und Innereien von 1 Karpfen, 1 1/4 Liter Wasser, Salz, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Eßlöffel Essig, Suppenwürze, Schnittlauch, 1 Semmel, 20 g Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Kiemen und Augen […]
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13 Blau gekochter Fisch (Grundrezept) Zutaten 1,5 kg Fisch, Salz, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, Wurzelwerk (Suppengrün) Petersilienstiele. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Zum Blaukochen sind nur frisch geschlachtete Fische mit unverletzter Schleimschicht geeignet, wie z. B. Karpfen, Forellen, Schleien, Zander, Brassen, Plötzen, Hechte […]
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11 Karpfen in polnischer Soße Zutaten 1 kg Karpfen 2 Eßlöffel Essig 250 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Margarine 1/4 Rotwein Salz 50 g Soßenkuchen 10 g Sultaninen 1/2 Zitrone Zucker 1Eßlöffel Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Beim Karpfenschlachten möglichst […]
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5 Karpfen mit Rosinen und Mandeln in Lebkuchensoße zum Sud: 1 Karpfen (1500…2000 g), 2 Glas Weißwein (0,4 Liter), 2 Tassen Wasser, 1 Möhre, 1 Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, 10 Pfefferkörner, 5 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz. zur Soße: 75 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 4 bis 5 Eßlöffel feingeriebener Soßenlebkuchen, 75g abgezogene Mandeln, 75 g Rosinen, 1 1/2 Eßlöffel […]
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13 Lübbenauer Karpfen mit Kapern in Aspik 1 Karpfen (1500…2000 g, 6 Eßlöffel Öl, 2 Zitronen, 1 Röhrchen Kapern, 4 Zwiebeln, 2 Teelöffel gekörnte Brühe, 1/2 Liter Kräuteressig, 1 Päckchen Gelatine (15 g), Salz, Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Senfkörner, Nelken. Den Karpfen wie üblich ausnehmen, schuppen, längs teilen, in Portionsstücke von etwa 150 g schneiden, von beiden Seiten salzen, mit Zitronensaft […]
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5 Peitzer Karpfenragout 2000 – 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie oder Selleriegrün. Den Karpfen säubern (Kiemen entfernen und Flossen beschneiden), schuppen, längs teilen und filetieren. Das so vorbereitete Karpfenfilet in Stücke von etwa 2 1/2…3 cm […]
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