Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
16 Joghurtsprudel 3 Tassen Joghurt, 4 bis 6 Eßlöffel Fruchtsirup oder Sanddornsaft, ein wenig Zitronensaft, 2 Eßlöffel Zucker, Selterswasser. Joghurt oder Sauermilch, die Fruchtsäfte und den Zucker recht schaumig schlagen (möglichst elektrisch). In Gläser verteilen und mit Selterswasser auffüllen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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20 Sellerieauflauf 1 großer Sellerie, 150 g harte Wurst oder Schinken, 250 g gare Teigwaren, 6 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Joghurt, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 3 Eßlöffel geriebene Semmel, 40 g Margarine oder Butter. Den geraspelten Sellerie und die Wurstwürfelchen untereinandermischen und abwechselnd mit den Teigwaren in eine gefettete Form schichten. Aus Tomatenmark, Joghurt, Salz, Paprika und Ei […]
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16 Gedünstetes Fischfilet mit Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise: 100 g Mayonnaise, 3-4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1-2 Eßlöffel ger. Meerrettich (je noch Schärfe), 1 Eßlöffel geriebenen Apfel. ZUBEREITUNG: Das Filet nach dem 3-S-System vorbereiten, in eine gefettete Form legen, 1 Tasse Wasser oder Weißwein dazugeben, bei schwacher Hitze im […]
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16 Gefülltes Fischfilet auf Gemüse oder Blumenkohl ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 100 g Schmelzkäse, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2-3 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, Wurzelgemüse oder 1-2 Köpfe Blumenkohl, Salz, Petersilie. ZUBEREITUNG: Wurzelgemüse in Scheiben schneiden oder Blumenkohl in Röschen zerlegen. Das Gemüse in eine gut gefettete Form geben, etwas Brühe aufgießen und halbgar dünsten. […]
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17 Fisch-Gemüse-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, 3 mittlere Porreestangen, 2 Möhren, Zitronensaft oder Weinessig, 1/8 Liter Joghurt oder Sauermilch, 1/10 l Weißwein, 3 Eßlöffel Margarine, Semmelmehl, Reibekäse oder kleingeschnittener Schmelzkäse, Salz und Pfeffer. ZUBEREITUNG : Das Gemüse in Scheiben schneiden und halbgar dünsten. Fischfilet in Portionsstücke schneiden und nach dem 3-S-System vorbereiten. Fisch und Gemüse schichtweise in […]
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14 Fischauflauf mit Tomaten und Zwiebeln ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 4-6 große Tomaten, 4 große Zwiebeln, 1/4 Liter Joghurt oder Sauermilch, 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Reibekäse. ZUBEREITUNG: Die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben goldgelb dünsten. Das Fischfilet in Portionsstücke schneiden und noch dem 3-S-System vorbereiten. Die Filetstücke und die Tomatenscheiben schichtweise […]
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17 Räuchermakrelen im Tomatenkleid ZUTATEN (für 4 Personen): 3 große geräucherte Makrelen, 12-16 Tomaten, Salz und Pfeffer, 125 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2-3 Eßlöffel feingehackter Dill, Zitronensaft, 1 Prise Zucker. ZUBEREITUNG: Von den gewaschenen Tomaten Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Räuchermakrelen von Haut und Gräten befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Mayonnaise […]
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13 Überbackene Bücklinge ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große, 6 mittlere oder 8 kleine Bücklinge, 2 mittlere Zwiebeln, 40 g Margarine, 20 g Butter, 2/10 l Joghurt oder Sauermilch, Semmelmehl. ZUBEREITUNG: Die Bücklinge von Haut und Gräten befreien. ln eine gefettete, feuerfeste Form gebratene Zwiebelwürfel geben, Semmelmehl darüberstreuen, das Bücklingsfleisch darauflegen und mit Semmelmehl abdecken. Alles mit Joghurt oder Sauermilch […]
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16 Heringsfilet für Feinschmecker ZUTATEN (für 4 Personen): 1 kg grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eier, 2 mittlere Zwiebeln, Semmelmehl, Salz. Zur Tunke : 150 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 1 Gewürzgurke, 2 Eßlöffel Küchenkräuter, 1 Prise Thymian (Erfurter Diätgewürz), Bratöl. ZUBEREITUNG: Richtig entgrätete Heringe nach dem 3-S-System vorbereiten, 2 geschlagene Eier mit den geriebenen Zwiebeln […]
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14 Senfpanierte Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Senf, Semmelmehl, Öl zum Braten, 1 Glas Mayonnaise, Joghurt oder Sauermilch, 1 Prise Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter. ZUBEREITUNG: Makrelen zu Filets schneiden. Die nach dem 3-S-System vorbereiteten Makrelenfilets mit Senf bestreichen und in Semmelmehl wenden. Die senfpanierten Makrelenfilets in heißem Öl auf beiden Seiten […]
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17 Joghurt-Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl, Öl zum Braten, 2 Flaschen Joghurt oder 1/2 Liter Sauermilch, 4 Brühwürfel, 2 Eßlöffel Mehl, 40 g Margarine, etwas Zucker. ZUBEREITUNG: Die Makrelen zu Filets schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in Semmelmehl wälzen und in heißem Öl auf beiden Seiten braun braten. Die gebratenen Filets […]
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14 Heringe in Joghurt – Apfelmeerrettich ZUTATEN (für 4 Personen) : 12 Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, geriebener Meerrettich noch Geschmack, 4 geriebene Äpfel, etwas Salz, eine Prise Zucker, 1/2 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1/4 Liter Joghurt oder Sauermilch. ZUBEREITUNG: Aus geriebenen Äpfeln, geriebenem Meerrettich, Joghurt und Paprika eine dickflüssige Masse rühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Die vorbereiteten Filets einlegen und […]
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