Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
22 Heringsstipp Vorbereitete Salzheringsfilets in Würfel schneiden. Mit durchpassierter Heringsmilch, Trinkmilch und mit viel feingeschnittenen Zwiebeln und Küchenkräutern eine würzige Tunke bereiten. Die Tunke über die Heringswürfel gießen und gut durchziehen lassen. Statt Heringsmilch und Trinkmilch kann man 2/3 Mayonnaise und 1/3 Joghurt zur Tunke verwenden. Mit 1-2 Äpfeln und 1 Essiggurke (gewürfelt) kann das Gericht verfeinert werden. Mit Pellkartoffeln […]
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14 Kalte Heringsschüssel ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 100 g Mayonnoise, 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch, 2 Tomaten oder 2 Äpfel, 1 kleine Essiggurke. ZUBEREITUNG : Vorbereitete Salzheringsfilets in eine Schale geben. Die Tomaten- und Gurkenscheiben oder die feingewürfelten Äpfel ringsherum legen und die mit dem Joghurt vermengte Mayonnaise darübergießen. Mit Pellkartoffeln oder Schwarzbrot zu Tisch geben. Nach: Köstliche […]
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41 Marinierte Heringe „Fischkoch-Art“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 4 mittlere Zwiebeln, 1 mittlere Möhre. 1 Apfel, einige Scheiben halbweich gekochter Sellerie, 2 Lorbeerblätter, einige Gewürz- und Pfefferkörner, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Tasse Kondensmilch oder saure Sohne, etwas Weinessig, die Milch von 2 Heringen, 1/2 Teelöffel getrocknete Zitronenmelisse (Erfurter Diätgewürz), 1 Prise Zucker. ZUBEREITUNG : Die vorbereiteten Salzheringsfilets […]
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14 Fettheringsröllchen mit Meerrettich-Mayonnaise ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Fettheringsfilets, 100 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch , geriebenen Meerrettich , 2 Teelöffel geriebenen Apfel oder Apfelmus, 1 Prise Salz und Zucker, Petersilie. ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten Fettheringsfilets vom Schwanzende her rollmopsähnlich aufrollen, in eine Glasschale stellen, mit Meerrettich-Mayonnaise übergießen und 1 Tag durchziehen lassen. Meerrettich-Mayonnaise : Unter die Mayonnaise […]
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16 Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Petersilie, Dill, Schnittlauch, Zitronensaft, 1 Teelöffel Öl. Die vorbereiteten Heringe entgräten und halbieren. Das Ei verrühren und die geriebene Zwiebel darunterschlagen. Die Filets durch das Ei-Zwiebel-Gemisch […]
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14 Fischcurry 3SO g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Curry, reichlich 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Banane, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Sahne, etwas Stärkemehl. Das Fischfilet in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebel und […]
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16 Gefüllter Karpfen 1 Karpfen von 1,5 kg, 200 g Hackepeter, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Öl, 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt. Den vorbereiteten Karpfen leicht salzen und mit der aus Fleisch, Ei, zerdrückter Knoblauchzehe, Zwiebelwürfelchen, Salz und Tomatenmark bereiteten Masse füllen. Den an der Bauchöffnung zugenähten Fisch in eine mit reichlich Öl erhitzte […]
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13 Überbackene Fischschüssel 750 g Fischfilet, Salz, Paprika, etwa 4 Tassen gares Gemüse, 1 Zwiebel, Dill oder Petersilie, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, geriebene Semmel, Butter. Das gesalzene Fischfilet in gefetteter Form mit Paprika bestäuben. Gemüse, kleingeschnittene Zwiebel und Dill darauf verteilen. Saure Sahne darübergießen, mit geriebener Semmel bestreuen und mit Butter betupfen. In der Herdröhre garen. Nach: Unser […]
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11 Grüne Heringe nach Steuermannsart 8 grüne Heringe, Salz, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, Mehl, Bratfett, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, eingelegte saure Bohnen oder 1 Gewürzgurke, Petersilie. Die vorbereiteten Heringe leicht salzen, in einem Teig aus Eiern, geriebener Zwiebel und Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Saure Sahne, […]
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20 Tschorba, bulgarisches Gemüsegericht 150 g weiße Bohnen, 300 g Porree, 250 g Möhren, 4 bis 6 Paprikafrüchte, 1 Eßlöffel Margarine, 1/4 Liter Brühe, Salz, Paprika, 350 g Nieren, 5 Tomaten, Zitronensaft, Joghurt. Die über Nacht eingeweichten weißen Bohnen vorkochen. Das vorbereitete Gemüse in Scheiben und Streifen schneiden und (ohne Tomaten) im zerlassenen Fett andünsten. Die Bohnen mit Kochwasser und […]
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31 Wurstgulasch Zutaten 60 g durchwachsener Speck, 1 Eßlöffel Öl, 2 große Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Bockwürste, 1/3 l Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika, 1/2 Teelöffel Thymian, etwas Basilikum, 1/2 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Mehl, 2 Tomaten, Petersilie, 2 Eßlöffel Joghurt. Zubereitung Den Speck in Streifen schneiden und im Öl anbraten. Zwiebelringe mit andünsten, Kartoffeln schälen, waschen, in große […]
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15 Gurke mit Joghurt 1 Stück Salatgurke, 1 Eßlöffel Joghurt, 1 Prise Salz, einige Tropfen Zitronensaft oder Essig, 1 Teelöffel Öl, gehackter Dill. Die gewaschene, geschälte Gurke dünn hobeln oder raspeln. Joghurt mit den restlichen Zutaten verrühren und unter die Gurkenscheiben heben. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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