1 Tournedos chasseur Zutaten: 4 Reh- oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Zubereitung: Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, […]
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0 Rouladen a la Forstmeister Zutaten: 4 dünne Schnitzel aus der Keule von Reh, Hirsch oder Jungwildschwein, Salz, 1 Zwiebel, 30 g Margarine, 50 g Champignons, 1 Paprikafrucht, Öl. Zubereitung: Die Schnitzel klopfen und mit Salz bestreuen. Die gehackte Zwiebel […]
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3 Wildragout mit Apfelringen und geröstetem Weißbrot 600 g Reh-, Hirsch- oder Wildschwein-Ragout, 75 g Speck oder Schmalz, 150 g Zwiebeln, 50 g Tomatenmark, 40 g Weizenmehl, 150 g Weißbrot, 2 Äpfel, 50 g „Marina“, 0,1 l Rotwein, 0,1 l […]
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0 Zakopaner Hirschgulasch 750 g Hirschschulter oder -keule, 75 g Speck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 150 g Backpflaumen, 1 Glas Weinbrand (2 cl), 1/4 l Weißwein, 2 Eßl. gehackte Mandeln oder Nüsse, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, […]
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3 Finnische Hirschröllchen Zutaten 1000 g Hirschkeule (ausgelöst), 200 g roher Schinken, 100 g Speck, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Senf, 1/8 l Joghurt, 1 Teel. Mehl, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt. Zubereitung Das vom Knochen, gelöste Fleisch in gleichmäßig […]
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2 Gedünstete Reh- oder Hirschkeule 1000 g Rehfleisch (Keule), Salz, 100 g geräucherter Speck, 150 g Mohrrüben, 80 g Petersilienwurzeln, 50 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, ein wenig Pfeffer, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Tomatenmark, 80 g Mehl, 80 g Fett, 0,2 l Rotwein, […]
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5 Honigkuchen vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech) 250 g Honig 1/8 L Milch 250 g Butter 3 Ei 2 EL Kakao 375 g Mehl 100 g Schokolade, gehackte 125 g Rosinen 125 g Korinthen 125 […]
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3 Früchtekuchen Zutaten 3 Eier, 200 g Zucker, 250 g Mehl, abgeriebene Zitronenschale, je 1/2 Teelöffel Nelken und Zimt, 1 Prise Salz, 65 g süße Mandeln, 5 geriebene bittere Mandeln, 40 g Nüsse, 50 g Datteln oder Feigen, 80 g […]
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119 Thüringer Eierkuchen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1962 Zutaten 3/8 l Milch 6 Eier 125 g Mehl 1 Esslöffel Zucker 2 Prisen Salz nach Wunsch 1 Prise Hirschhornsalz Bratfett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Tournedos 4 Reh- oder Hirschsteaks, Salz, Pfeffer, Öl, 4 kleine Scheiben Toast, 4 Eßl. geriebener Käse, 2 Tomaten, Petersilie. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, dick geriebenen Käse […]
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2 Zuckerschnitten Zutaten 350 g Mehl 80 g Puderzucker 50 g Margarine 1 Ei 2 Eßl. schwarzer Bohnenkaffee 50 ml Milch 10 g Hirschhornsalz Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung In das Mehl Puderzucker, Margarine, das Ei, schwarzen Bohnenkaffee sowie das in […]
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