2 Armenischer Hammelbraten Zutaten: 150 g Schweineschmalz, 1 kg Hammelfleisch (Blatt oder Keule), Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3/4 l Brühe, 800 g Weißkraut, 600 g Kartoffeln. Zubereitung: In heißem Schweineschmalz wird das Hammelfleisch angebraten, das vorher mit Salz, Pfeffer und […]
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3 Kaukasische Rissolen Zutaten: 500 g Nudelteig, 100 g Hammelfleisch, 50 g Reis, 50 g Speck, 2 Tomaten, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 50 g Margarine. Zubereitung: Den Nudelteig ausrollen und in etwa 10 cm X 10 cm große […]
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1 Mixed grill Zutaten 4 Bockwürste oder 8 Wiener Würstchen, 2 Scheiben Schnittkäse, Öl, 4 Tomaten, 2 Eier, Salz, Schnittlauch, 4 Steaks (Schweine-, Rind-, Hammel- oder Kalbfleisch), Pfeffer, Paprika, 1 Zitrone, Toast. Zubereitung Die Würste drei- bis viermal schräg einschneiden, […]
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3 Hammelschnitten Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule (Oberschale), 100 g Schnittkäse, 150 g magerer Speck, 40 g Öl, 4 kleine Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Die Hammelsteaks werden nicht zu dünn geklopft und so gebraten, daß sie sehr saftig […]
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9 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule, 400 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 75 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet […]
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1 Gefüllte Hammelsteaks Zutaten: 600 g Hammelkeule, 100 g „Marina“, 0,2 l Weinbrand, 0,1 l Rotwein, 50 g Reis, 2 Eier, 300 g Zwiebeln, 1/2 mittelgroße Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Letscho, Salz, Knoblauch Zubereitung: Von der Hammelkeule (Oberschale) […]
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14 Hammelkotelett mit gebratenem Blumenkohl Zutaten: 600 g Hammelkotelett (man rechnet je Person 2 Hammelkoteletts zu 75 g), 50 g Schmalz, 50 g Tomatenmark, 50 g Speck, 100 g Semmelbrösel, 1 Blumenkohl, 2 Eier, 40 g Mehl, 600 g Kartoffeln, […]
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13 Reisfleisch Zutaten: 400 bis 600 g Hammel- oder Kalbfleisch, 3 Zwiebeln, 400 g Paprikaschoten, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 50 g „Sonja“, 200 g Reis, Edelsüßpaprika, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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25 Armenisches Schaschlik 100 bis 150 g Kalbfleisch, 300 g Reis, 100 bis 150 g Hammelfleisch, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 100 bis 150 g Schweinefleisch, 40 g „Marina“, 80 bis 120 g magerer Speck, 1 Flasche Joghurt, 4 Zwiebeln, Salz, Knoblauch, […]
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5 Suppentopf mit Paprikakartoffeln und jungem Spinat 500 g Kartoffeln, 400 g Spinat, 250 g Hammelbrust, Rauchfleisch oder Pökelkamm, 1 bis 2 Zwiebeln, 50 g „Sonja“ oder Schmalz, 1 Kaffeelöffel Edelsüßpaprika, Suppengrün, Salz, Knoblauch, Muskatnuß. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält, […]
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17 Wiener Weißkohl 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, 3 Eßl. Schmalz, 2 Zwiebeln, 3 Äpfel, 2 Eßl. Zucker, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Essig, Kümmel. Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine dünne Streifen schneiden. Das Schmalz erhitzen, den Zucker einstreuen […]
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8 Sauerkraut auf ungarische Art 750 g Sauerkraut, 100 g Schmalz, 4 Zwiebeln, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 1/2 Eßl. Edelsüßpaprika, 1/4 l saure Sahne, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt. Das Schmalz erhitzen, die in Scheiben geschnittenen .Zwiebeln darin […]
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