3 Georgische Lamm- oder Hammelspieße mit Pflaumensoße Zutaten 2 Zwiebeln 2 Eßl. frischer Zitronensaft 2 Eßl. Öl 2 Teel. Salz 3 Teel. schwarzer Pfeffer 1000 g Lamm- oder Hammelfleisch ohne Knochen (Schulter oder Keule) 3 Zwiebeln Für die Soße: 1/2 […]
Weiterlesen
1 Reistopf nach bulgarischer Art 100 g Speck, 200 g Zwiebeln, 300 g Hammelfleisch, 1 Eßl. Paprika, Salz, 1/2l Fleischbrühe, 300 g Reis, 5 Eßl. geriebener Käse. Den würfelig geschnittenen Speck mit den geriebenen Zwiebeln hellgelb anbraten und das grobwürfelig […]
Weiterlesen
1 Weißkraut mit Hammelfleisch 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 100 g Fett, 1000 g Weißkraut, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3 Tomaten, 1 bis 2 Eßl. Mehl, Paprika, Petersilie. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel in heißem […]
Weiterlesen
4 Hammelgulasch Zutaten 1200 g Hammelfleisch 80 g Fett 200 g Zwiebeln Paprika 2 Zehen Knoblauch ein wenig Kümmel Salz 80 g Mehl 1 Ei 1000 g Kartoffeln 2 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten oder 20 g Tomatenmark. Zubereitung Das […]
Weiterlesen
1 Hammelpörkelt 1200 g Hammelschulter, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, Salz, 150 g Büchsenletscho oder 50 g Tomatenmark. Das Hammelfleisch in größere Würfel schneiden, waschen und gut abbrühen, dann noch einmal in kaltem Wasser waschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln […]
Weiterlesen
2 Hammelkeule mit Knoblauch 1000 g Hammelkeule, 150 g Wurzelwerk, 1 kleine Zwiebel, 6 Zehen Knoblauch, 80 g Fett, 50 g Mehl, ein wenig Zucker, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Tomatenmark, Thymian, Salz, 0,2 l Weißwein. In die vom Knochen gelöste Hammelkeule mit einem […]
Weiterlesen
0 Fogarascher Schäferbraten 1000 g Hammelkeule, 150 g geräucherter Speck, 20 g Fett, 3 Zehen Knoblauch, 150 g Zwiebeln, 150 g Mohrrüben, Salz, Paprika, 30 g Tomatenmark, 1500 g Kartoffeln. Die Hammelkeule vom Knochen lösen, mit dem in dicke Streifen geschnittenen Speck und […]
Weiterlesen
0 Hammelkoteletts auf Zigeuner Art 10 Koteletts von je 100 g, 100 g geräucherter Speck, 10 kleine Tomaten, 100 g Fett, 30 g geriebene Semmel, Salz, gemahlener Pfeffer, ein wenig Tomatenmark. Die Koteletts salzen, pfeffern, in geriebener Semmel wälzen und auf beiden Seiten […]
Weiterlesen
0 Hortobágyer Hammelsteak 1000 g Hammelkeule, 100 g Fett, 50 g geräucherter Speck, 150 g Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 200 g Suppengrün, 1000 g neue Kartoffeln, Salz, Paprika, Petersilie, ein wenig Mehl. Die Hammelkeule in Scheiben schneiden, ein […]
Weiterlesen
0 Thüringer Eierschüssel 375 g mageres Hammelfleisch, 125 g mageres Schweinefleisch, Salz, Paprika, 1 Ei, 75 bis 100 g Weißbrot, 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze, 4 hartgekochte oder verlorene Eier, 3 Esslöffel Tomatenmark, 3 Esslöffel saure Sahne, 2 Esslöffel geriebener Käse. […]
Weiterlesen
4 Schaschlyk Zutaten & Zubereitung Würfel von Hammel- und Schweinefleisch, nach Belieben auch Stücke von Leber und Niere, mit Zwiebel- und Speckscheiben auf Spieße reihen. Mit Salz und Paprika bestreuen, ölen und grillen. Pin mich! Nach: Wir kochen gut, Verlag […]
Weiterlesen
0 Spießbrätel 300 g Schweinefleisch (auch Rindslende oder Hammelfleisch), 2 Bratwürste, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl, 3 Eßl. Tomatenmark. Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und zusammen mit Bratwurststückchen, Apfelspalten und Zwiebelvierteln auf 4 Spieße reihen. […]
Weiterlesen