ddr-rezepte

Hammeltopf

0 Hammeltopf 750 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1 1/2 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Zimt, 120 g Backpflaumen, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer. Das Fleisch in schmale Streifen (1 cm x 5 cm) schneiden. Die in feine Würfel geschnittene […]

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Grusinische Tschanachi

0 Grusinische Tschanachi 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer. Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden. In einen großen feuerfesten Tontopf geben. Kleingeschnittene […]

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Gehackte Grillspezialität

0 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben Speck. […]

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Pilaw

0 Pilaw 500 g Hammelfleisch, 2 Zwiebeln, 75 g Fett, Salz, 30 g Margarine, 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Hammelbrühe (von ausgelösten, ausgekochten Knochen), 1 Schuß Weißwein, Paprikasoße. Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch mit Zwiebelwürfelchen bestreuen und in […]

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Hammelbraten

20 Hammelbraten 1 kg Hammelfleisch, Salz, Bratfett, 1 Knoblauchzehe, 3 Zwiebeln, 2 Teelöffel Stärkemehl. Das vorbereitete Fleisch salzen und in heißem Fett ringsum anbraten, Knoblauchzehe und fein geschnittene Zwiebeln zugeben, nach und nach heißes Wasser auffüllen und zugedeckt gar schmoren. […]

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