0 Georgische Hammelstreifchen 4 Hammelsteaks oder -koteletts, Mehl, Bratfett, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Eßlöffel Essig, 2 Zwiebeln. Das Fleisch in schmale Streifen schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und in heißem Fett braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Am […]
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0 Serbische Hammelsteaks 4 magere Hammelsteaks, Salz, Senf, Margarine, 1 kleines Stück Speck, Paprikamark. Die gesalzenen Fleischscheiben mit wenig Senf bestreichen und in heißer Margarine, mit ausgelassenen Speckwürfelchen gemischt, auf beiden Seiten braten. Den Bratsatz mit Paprikamark und wenig heißem […]
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0 Einfache Fleischsuppe Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 l kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem […]
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0 Donauer Hammelragout Zutaten: 600 g Hammelschulter, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 400 g Zwiebeln, 4 Eßlöffel Mehl, 1 1/2 l Brühe, 2 Apfel, 100 g Rosinen, 1 Eßlöffel Curry. Zubereitung: Die Hammelschulter in grobe Würfel schneiden, mit Salz und […]
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0 Rumänisches Pilaf Zutaten: 300 g Reis, Salz, 100 g Geflügel- oder Hammelfett, 500 g zartes Hammelfleisch, Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz. Zubereitung: Den Reis in 3/4 Liter Salzwasser kochen. Wenn das Wasser aufgebraucht ist, Geflügel- oder Hammelfett […]
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0 Kifteles Zutaten 250 g Schweinefleisch 250 g Hammelfleisch 2 Brötchen 200 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 2 Eier 100 g geräucherter Speck 3/4 l Tomatensoße 4 Eßlöffel Joghurt Zubereitung Das Fleisch, die eingeweichten […]
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0 Siebenbürger Holzplattenfleisch Zutaten 4 kleine Koteletts 200 g Roastbeef 200 g Hammelkeule Salz Pfeffer 4 Portionen Pommes frites 4 Portionen Risotto Tomaten Paprika Gewürzgurke Zubereitung Die Koteletts und das zu je 4 Steaks geschnittene Rind- und Hammelfleisch klopfen, mit […]
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0 Zigeunerspieß Zutaten: 250 g zartes Hammelfleisch, 250 g Schweinefilet, 150 g Schweineniere, 150 g geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 2 Knoblauchzehen, 80 g Öl. Zubereitung: Das Fleisch und den Speck in kleine Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und […]
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2 Geschmortes Hammelfleisch „Pamporowo“ Zutaten: 1 kg Hammelfleisch (Hals, Schulter, Rippchen), Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 3 Knoblauchzehen, 100 g Schweineschmalz, 1 kg Tomaten. Zubereitung: Das Fleisch (mit Knochen) mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und zerdrücktem Knoblauch würzen. In heißem Schweineschmalz anbraten und […]
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0 Gefüllte Paprikafrüchte Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 100 g Hammelfleisch, 100 g Schweinefleisch, 2 Eier, 50 g gekochter Reis, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 5 Tomaten, 1/2 l Brühe. Zubereitung: Von den Paprikafrüchten den Deckel […]
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0 Rhodopen-Wanderbursche Zutaten: 600 g Hammelbrust, Salz, Pfeffer, 200 g Reis, 100 g Öl, 1 l Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Joghurt, 3 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Hammelbrust aufschneiden, salzen, pfeffern und mit gewaschenem Reis füllen. Gut zunähen […]
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0 Bulgarischer Hirtenspieß Zutaten: 150 g Rindslende, 150 g Schweinefilet, 100 g zartes Hammelfleisch, 50 g geräucherter Speck, 3 Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 120 g Margarine. Zubereitung: Fleisch, Speck, Tomaten, Zwiebeln und […]
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