Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Pilaw 500 g Hammelfleisch, 2 Zwiebeln, 75 g Fett, Salz, 30 g Margarine, 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Hammelbrühe (von ausgelösten, ausgekochten Knochen), 1 Schuß Weißwein, Paprikasoße. Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch mit Zwiebelwürfelchen bestreuen und in erhitztem Fett anbraten, dabei wenig siedendes, leicht gesalzenes Wasser zugießen. In der erhitzten Margarine den vorbereiteten Reis glasig werden lassen. […]
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0 Griechisches Hammelfleisch 500 g mageres Hammelfleisch, 1 bis 2 Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Ingwer, 3/8 Liter Wasser. Fleisch und Zwiebel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, würzen und untereinandermengen. Siedendes Wasser darübergießen und das Fleisch fest zugedeckt gar schmoren. – Das Gericht, wenn möglich, mit Perlzwiebelchen garnieren. Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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6 Hammelbraten Bist du bereit für einen Ausflug in die DDR-Küche? Unser Hammelbraten ist ein wahres Festmahl, das deine Geschmacksknospen verwöhnt. Mit zartem Hammelfleisch, das in einer würzigen Zwiebelsoße langsam geschmort wird, ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Folge unserem einfachen Rezept und zaubere einen köstlichen Hammelbraten für deine Liebsten! 🍖🇩🇪 Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Portionen. […]
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1 Würziger Hammelrücken Zutaten 600 bis 700 g Hammelrücken Salz Pfeffer 1 Messerspitze Rosmarin 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den Hammelrücken von überflüssigem Fett befreien, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben. In einer Pfanne mit heißem Fett garen (das Fleisch hat genügend Eigenfett, das während des Garprozesses austritt). Sobald das Bräunen eintritt, […]
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0 Türkische Fleischpastete Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 1 Ei 1/2 Eßlöffel Essig 25 g zerlassenes Fett etwa 150 ml Salzwasser Eigelb zum Bestreichen Für die Fülle: 300 g Zwiebeln 500 g Gehacktes (Hammel) 2 bis 3 Paprikafrüchte Salz Pfeffer Für die Soße: 1/2 Joghurt 4 Knoblauchzehen Salz 1/2 Teelöffel Koriander 1 Eßlöffel Öl Zubereitung Mehl, Ei, Essig, […]
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0 Szegediner Lammschaschlyk mit Nußsoße Zutaten 600 g Hammelkeule Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Lorbeerblatt 4 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackte Haselnüsse 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Fleisch in 2 cm X 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen, mit der zerdrückten Knoblauchzehe und dem Lorbeerblatt gut vermengen. Das Fleisch mit Öl übergießen, […]
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2 Serbisches Reisfleisch Zutaten 250 g Kalb-, Hammel- oder Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl oder Margarine 1 Tasse Reis 3 Tassen Brühe 2 Tomaten 100 g gare Champignons 1 Tasse gare Erbsen Salz Zubereitung Das knochenfreie Fleisch in Würfel schneiden und in dem erhitzten Öl anbraten, den Reis zuschütten und die heiße Brühe auffüllen. Zugedeckt so lange auf kleiner Flamme kochen […]
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0 Arabischer Hammeltopf Zutaten 750 g Hammelfleisch 1 große Zwiebel 1 1/2 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Mehl Zimt Salz Pfeffer 120 g Backpflaumen 1 Teelöffel Zucker Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen (1 cm x 5 cm) schneiden. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in Fett leicht anbräunen, das Fleisch dazugeben und anbraten. Das Mehl darüberstäuben, die Gewürze zufügen und […]
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0 Hammelfleisch mit grünen Bohnen Zutaten 500 g Hammelfleisch 50 g Fett 1 Scheibe Speck 1 bis 2 Zwiebeln Knoblauch Salz Pfeffer 750 g grüne Bohnen Bohnenkraut 500 g Kartoffeln 1/2 Liter Brühe Zubereitung Das Fleisch waschen. Das Fett und den kleingeschnittenen Speck im geschlossenen Topf erhitzen. Das in grobe Würfel geschnittene Fleisch, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch […]
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0 Hammeltopf auf bretonische Art Zutaten 750 g Hammelfleisch 40 g Margarine 2 Knoblauchzehen 4 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 1/2 Liter Fleischbrühe 250 g weiße Bohnen 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz 1 Schuß Rotwein Zubereitung Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten. Die Gewürze zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, garen. Die vorgeweichten weißen Bohnen mit dem Einweichwasser extra […]
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0 Irish Stew Zutaten 500 g nicht zu fettes Hammelfleisch Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt Thymian 350 g Zwiebeln 1 1/2kg Kartoffeln Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt und Thymian beifügen sowie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln. So viel Wasser angießen, daß alles knapp bedeckt ist. Nach dem Aufkochen die Flamme klein stellen […]
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0 Krauttopf mit Hammelfleisch Zutaten 1 kg Weißkraut 500 g Hammelfleisch 30 g Hammel- oder anderes Fett 500 g Tomaten oder Möhren oder 3 Eßlöffel Tomatenmark Brühe Zubereitung Kraut und Fleisch kleinschneiden und ein Drittel des Fleisches in das erhitzte Fett geben. Den Rest abwechselnd mit dem Kraut und den möglichst abgezogenen Tomatenscheiben daraufschichten. So viel kräftig abgeschmeckte Brühe auffüllen, […]
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