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Serbische Hammelsteaks

0 Serbische Hammelsteaks 4 magere Hammelsteaks, Salz, Senf, Margarine, 1 kleines Stück Speck, Paprikamark. Die gesalzenen Fleischscheiben mit wenig Senf bestreichen und in heißer Margarine, mit ausge­lassenen Speckwürfelchen gemischt, auf beiden Seiten braten. Den Bratsatz mit Paprikamark und wenig heißem […]

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Einfache Fleischsuppe

0 Einfache Fleischsuppe Die erforderliche Menge Suppenfleisch wird in ungefähr 2 l kaltem Wasser aufs Feuer gesetzt. Auf 4 Personen rechnet man ungefähr 750 g. Das Schwanzstück, das Bratfleisch und der Kamm eignen sich am besten für Suppenfleisch. Mit dem […]

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Donauer Hammelragout

0 Donauer Hammelragout Zutaten: 600 g Hammelschulter, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 400 g Zwiebeln, 4 Eßlöffel Mehl, 1 1/2 l Brühe, 2 Apfel, 100 g Rosinen, 1 Eßlöffel Curry. Zubereitung: Die Hammelschulter in grobe Würfel schneiden, mit Salz und […]

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Rumänisches Pilaf

0 Rumänisches Pilaf Zutaten: 300 g Reis, Salz, 100 g Geflügel- oder Hammelfett, 500 g zartes Hammelfleisch, Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz. Zubereitung: Den Reis in 3/4 Liter Salzwasser kochen. Wenn das Wasser aufgebraucht ist, Geflügel- oder Hammelfett […]

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Kifteles

0 Kifteles Zutaten 250 g Schweinefleisch 250 g Hammelfleisch 2 Brötchen 200 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 2 Eier 100 g geräucherter Speck 3/4 l Tomatensoße 4 Eßlöffel Joghurt Zubereitung Das Fleisch, die eingeweichten […]

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Zigeunerspieß

0 Zigeunerspieß Zutaten: 250 g zartes Hammelfleisch, 250 g Schweinefilet, 150 g Schweineniere, 150 g geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 2 Knoblauchzehen, 80 g Öl. Zubereitung: Das Fleisch und den Speck in kleine Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und […]

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Geschmortes Hammelfleisch „Pamporowo“

2 Geschmortes Hammelfleisch „Pamporowo“ Zutaten: 1 kg Hammelfleisch (Hals, Schulter, Rippchen), Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, 3 Knoblauchzehen, 100 g Schweineschmalz, 1 kg Tomaten. Zubereitung: Das Fleisch (mit Knochen) mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und zerdrücktem Knoblauch würzen. In heißem Schweineschmalz anbraten und […]

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Rhodopen-Wanderbursche

0 Rhodopen-Wanderbursche Zutaten: 600 g Hammelbrust, Salz, Pfeffer, 200 g Reis, 100 g Öl, 1 l Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Joghurt, 3 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Hammelbrust aufschneiden, salzen, pfeffern und mit gewaschenem Reis füllen. Gut zunähen […]

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Bulgarischer Hirtenspieß

0 Bulgarischer Hirtenspieß Zutaten: 150 g Rindslende, 150 g Schweinefilet, 100 g zartes Hammelfleisch, 50 g geräucherter Speck, 3 Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 120 g Margarine. Zubereitung: Fleisch, Speck, Tomaten, Zwiebeln und […]

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