Hammeltopf
750 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1 1/2 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Zimt, 120 g Backpflaumen, 1 Teelöffel Zucker, Salz, Pfeffer.
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Das Fleisch in schmale Streifen (1 cm x 5 cm) schneiden.
Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Fett leicht anbräunen, das Fleisch dazugeben und anbraten.
Das Mehl darüberstäuben, die Gewürze zufügen und alles gut verrühren.
So viel heißes Wasser zugießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und alles auf kleiner Flamme zugedeckt garschmoren lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die am Vortag eingeweichten, entsteinten Pflaumen sowie den Zucker zufügen.
Körnigen Reis dazu reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR