0 Schellfisch mit Senfbutter Zutaten 1,5 kg Schellfisch, 4 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 150 g Butter, 50 g Senf, 1 Zitrone, Salz. Zubereitung Schellfisch säubern, innere schwarze Haut entfernen, schuppen, Flossen abschneiden und noch […]
WeiterlesenSchlagwort: Grüner Salat
Karpfen in Biersoße
2 Karpfen in Biersoße Zutaten 1,5 kg lebenden Karpfen 1 Zwiebel 100 g Sellerieknolle 100 g geriebener Lebkuchen 3/4 Liter Bier Salz Zucker 1 Zitrone 100 g Butter 30 g Mehl Zubereitung Karpfen schlachten, säubern, entschuppen und in Portionen schneiden, […]
WeiterlesenSchleie in Dillsoße
0 Schleie in Dillsoße 4 bis 6 Schleie (je 350 bis 400 g), 4 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Essig, 1/2 Glas Weißwein (0,1 Liter), 4Eßlöffel saure Sahne, 2 Eigelb, 2 Bund Dill, 1/4 Liter Fleischbrühe, Zitronensaft, Zucker, […]
WeiterlesenCowboybrote
0 Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils ein bis zwei Salatblätter auflegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Die knusprig gebratenen […]
WeiterlesenSchnitzel, Koteletts
0 Schnitzel, Koteletts Schnitzel und Koteletts waren klassische DDR-Gerichte und wurden oft als Hauptgericht zu Mittag- oder Abendessen serviert. Sie waren einfach zuzubereiten und wurden von vielen Familien gerne genossen. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts für 4 Personen 4 Schnitzel […]
WeiterlesenHühnerfrikassee
23 Hühnerfrikassee Welches Fleisch eignet sich für das Hühnerfrikassee In der DDR wurde für Hühnerfrikassee üblicherweise Hühnerfleisch verwendet, da es eine beliebte und zugängliche Fleischsorte war. Hühnerfleisch war in der Regel erschwinglich und weit verbreitet, was es zu einer gängigen […]
WeiterlesenQuarkpuffer
0 Quarkpuffer 375 g Quark, 2 Eier, 1/8 Liter Milch, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, Salz, 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel, 1 gehackte kleine Zwiebel, Bratfett, Schnittlauch. Quark, Eier und Milch verrühren und durch ein Sieb streichen. […]
WeiterlesenAltberliner Speckeierkuchen
0 Altberliner Speckeierkuchen 6 Eier 250 Gramm Mehl 1/2 Liter Berliner Weiße 125 Gramm Fetter Speck Eier einzeln aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Weißbier hinzugeben und vermengen. In einer Pfanne jeweils etwa 30 Speckwürfel […]
WeiterlesenSülze nach DDR-Rezept
42 Sülze Sülze wurde oft mit Essig oder Senf und Zwiebeln serviert und mit frischen Kräutern dekoriert. Es war ein klassisches kaltes Gericht in der DDR-Küche. Zutaten für die Sülze Etwa 1 kg Eisbein nach Möglichkeit ein Stück Kalbsfuß etwa […]
WeiterlesenHalberstädter Kartoffelgulasch
0 Halberstädter Kartoffelgulasch 2 mittl. Zwiebeln 100 Gramm Butterschmalz 2 Stücke Halberstädter Würstchen 2 Schinkenwürstchen 2 Krautwürstchen 1 kg Geschälte Kartoffeln, festkochend 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote Salz Pfeffer Edelsüßer Paprika Grob gewürfelte Zwiebeln in zerlassenem Butterschmalz anbraten, die […]
WeiterlesenKuheuter-Schnitzel
0 Kuheuter-Schnitzel Wurzelwerk (Suppengrün) (Sellerie, Lauch, Möhre) 1 Zwiebel 800 Gramm Kuheuter 6 Pfefferkörner 4 Pimentkörner 4 Nelken 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Mehl 1 Ei Semmelbrösel 50 Gramm Fettigkeit (Bratfett) Salz, Pfeffer Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und […]
WeiterlesenKartoffelgeröstel
0 Kartoffelgeröstel 800 g gekochte Kartoffeln, 2 Eßlöffel Kokosfett, Salz, Pfeffer, 60 g vollfetter Schnittkäse. Die geschälten Kartoffeln grob raspeln, mit dem erhitzten Kokosfett im Tiegel unter häufigem Wenden anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den geraspelten Käse daruntermischen, […]
Weiterlesen