14 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßl. Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 l Milch, 2 Eier, Öl […]
Weiterlesen
115 Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel) 2 Zwiebeln Salz Lorbeerblatt Nelken Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
Weiterlesen
6 Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 g […]
Weiterlesen
1 Festliches Fischfrikassee 2/10 l Weißwein, Petersilienstiele, Pfefferkörner, helle Grundsoße, 1 Prise Zucker. 1 Teel. Senf, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 10 g gehackte Kapern, 800 g Fischfilet, 3 Eßl. Kondensmilch. Weißwein, Petersilienstiele und einige Pfefferkörner zum Kochen bringen. Diese Reduktion […]
Weiterlesen
7 Frikassee aus Huhn oder Kalbfleisch Mittelgroße, aber fleischige Hühner werden gereinigt, gewaschen, zerkleinert und in 50–60 g heißes Fett oder Butter gegeben. Dann salzt man sie und gibt die Röschen eines kleineren Blumenkohls, einen halben in Scheiben geschnittenen Kohlrabi, […]
Weiterlesen
8 Köstliches Fischfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Frikasseetunke: 60 g Margarine, 4 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Brühe (aufgelöster Brühwürfel), 2 Teel. Kapern oder gehackte Essiggurke, abgeriebene Schale einer halben […]
Weiterlesen
2 Köstliches Heringsfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g grüne Erbsen, einige Tomaten, 60 g Margarine, 4 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser, 1/4 l Brühe, 2 Teel. Kapern oder gehackte Essiggurken, […]
Weiterlesen
3 Fischfrikassee 60 g Butter, 60 g Mehl, 3/4 l Fischdünstwasser, Salz, 1 Zitrone, 1 1/2 Eßlöffel gehackte Kapern, 800 g gedünstetes Fischfilet. ln der erhitzten Butter das Mehl schwitzen, nach und nach die Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, abgeriebener Zitronenschale […]
Weiterlesen
1.165 Hühnerfrikassee Zutaten 1 Suppenhuhn 150 g Suppengrün 200 g Champignons 50 g Mehl 50 g Butter 1 Zwiebel 500 ml Weißwein 1/2 Tasse Sahne 2 Eigelb 1 Zitrone Lorbeerblatt Pfefferkörner Salz Pfeffer Zucker Gewürzkörner Worcestersauce Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, […]
Weiterlesen
7 Eierfrikassee mit Curryreis 1 1/2 Tassen Reis 1 Zwiebel, klein, gewürfelt 1 Teel. Öl Curry Salz 3 Tassen Wasser 4 Eier, hartgekocht 20 Gramm Margarine 1 Essl. Mehl, gestrichen ¼ – 3/8 Ltr. Brühe 1/2 Glas Mischgemüse 100 Gramm […]
Weiterlesen
78 Eierfrikassee Zutaten 4 Eier 60 g Champignons 1 Zwiebel Salz 30 g Margarine 25 g Mehl 1/4 l Milch Senf Petersilie Zubereitung Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. Die Pilze in größere, die Zwiebel in kleinste Würfel schneiden […]
Weiterlesen
112 Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce für 4 Portionen: Zutaten 200 g Butter 6 EL Mehl 1/2 Zitrone Zucker Salz 6 Eier, hart gekocht, klein gewürfelt 1 Glas Champignons, abgetropft (Ersatz rote Möhrenstücke) 250 g TK-Erbsen Dill, klein […]
Weiterlesen