0 Zwiebelleberwurst 400 g Schweinebauch, 1/2 Schweinskopf, 300 g Herz, Salz, 800 g Leber, 500 g Zwiebeln, Pfeffer, Majoran. Schweinebauch, Schweinskopf und Herz in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die in Scheiben geschnittene Leber brühen. Die geschälten in Scheiben geschnittenen […]
Weiterlesen
0 Auflauf mit Rosenkohl 1000 g Rosenkohl, 1 Teelöffel Öl, 200 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Pfeffer, Salz, Muskat, Zwiebelsalz, 30 g geriebener Käse. Den Rosenkohl nicht zu weichkochen. Eine Auflaufform […]
Weiterlesen
0 Hackfleisch-Nudel-Auflauf Zutaten 400 g Gehacktes, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, 2 große Zwiebeln, 6 Tomaten, 1/8 Liter Fleischbrühe, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 250 g Bandnudeln, 5 Scheiben Schnittkäse, Butterflöckchen. Zubereitung Das Gehackte im erhitzten Öl kräftig […]
Weiterlesen
0 Wildschweinbraten 1 kg Fleisch; Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 kleine Zwiebel, Gewürz, 1/2 Liter Rotwein, Fleischbrühe, 75 g Schwarzbrot, 1 Teelöffel Zukker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Butter. Das von den Knochen gelöste Fleisch (Keule oder Rücken) mit Salz einreiben. […]
Weiterlesen
0 Rehrücken 2 kg Rücken, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 100 g Margarine, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Weißwein, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee. Das Rückenstück (ohne Hals!), wenn nötig, an den Rippen gleichmäßig verschneiden. Das Fleisch feucht […]
Weiterlesen
0 Schwarzsauer Ein einfaches DDR-Rezept Zutaten für das Schwarzsauer 1 Geflügelklein Wasser Salz 1 Zwiebel 1 Stück Zimt 1 Nelke 200 g Backobst 1/8 Liter Blut 1 Eßlöffel Mehl Essig Zucker Zubereitung des Schwarzsauer Vorbereitung des Geflügelkleins: Das Geflügelklein gründlich […]
Weiterlesen
0 Paprika-Reis-Auflauf 50 g Fett, 20 g Speck, 3 große Zwiebeln, 250 g Reis, 2 bis 4 Schweineschnitzel, Paprika, Salz, 5 Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, Fleischbrühe, geriebener Käse. Fett und Speckwürfel in einer Auflaufform erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zufügen, glasig […]
Weiterlesen
0 Scharfer Fischtopf Zutaten: 1 kg Fischfilet 1 Zitrone 50 Gramm Durchwachsener Speck 20 Gramm Margarine 500 Gramm Zwiebeln 2 Gewürzgurken 1 Teelöffel Curry Wenig Cayennepfeffer 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Eßlöffel Mehl Salz Zubereitung: Die Fischfiletwürfel säuern, salzen, 10 Minuten […]
Weiterlesen
0 Sächsische Forelle für 4 Portionen: ZUM BLÄUEN: 8 grüne Heringe, küchenfertig Salz Zitronensaft 3 Eßlöffel Essig 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner SAUCE: Basilikum Dill Petersilie Schnittlauch 60 g Butter 1 Eßlöffel Mehl 3/8 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) […]
Weiterlesen
0 Fischcurry 3SO g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Curry, reichlich 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 1 Banane, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Sahne, etwas Stärkemehl. Das […]
Weiterlesen
0 Fischfrikadellen mit Hering 500 g Salzhering 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen 1 Zwiebel 1 Stück Ei Pfeffer und Salz Für die Sauce 40 g Butter 40 g Mehl 1/2 L. Fleischbrühe 20 g Kapern ein Eigelb etwas saure […]
Weiterlesen
0 Kümmelbeefsteak Ein Rezept aus der Gaststätte »Schöne Aussicht« in Sora aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 In der Nähe von Sora auf dem Berg Kleiner Picho (455 m) liegt die Berggaststätte »Schöne Aussicht«. Der […]
Weiterlesen