Süsse Käseschnittchen

1 Ei, 30 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Doppelrahmkäse, 1 bis 2 Scheiben Ananas oder 2 Eßlöffel dickes Preiselbeerkompott, 8 Toast-Biskuits oder Zwiebäcke oder 4 Mürbchen.

Das Ei zusammen mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach Zugabe des Doppelrahmkäses weiterschlagen, bis die Masse ganz glatt ist. Erst dann die zerschnittene Ananasscheibe und zuletzt den steifen Eischnee unterziehen. Die Biskuits mit dieser Masse bestreichen. – Bei Verwendung von Preiselbeeren können die Schnittchen in der heißen Röhre kurz überbacken werden. Frische Bananen, in Scheibchen geschnitten, oder Mandarinen aus der Dose eignen sich ebenfalls für diese Zubereitung.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962