Steirischer Wurzeleintopf

Diese Zutaten und Geräte brauchen wir…

Geräte:

• 1 Kochtopf
• 1 Tasse
• 1 Holzbrett
• 1 Holzlöffel
• 1 Messer
• 1 Teelöffel

Zutaten:

• 300 g Schweinefleisch
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 bis 2 Petersilienwurzeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Lauchstangen
• 3 bis 4 Mohrrüben
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Eßlöffel Weinessig
• 1/2 Lorbeerblatt
• 3 Gewürz- und Pfefferkörner
• 1 kg Kartoffeln
• gehackte Kräuter

Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, Gewürze und Essig dazugeben, und in wenig Wasser fast weich kochen. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden.

Alles dazugeben und so viel heißes Wasser auffüllen, daß die Einlagen eben bedeckt sind. Aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme so lange sieden lassen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen.

Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Merke: An Stelle von Schweinefleisch kann auch Hammelfleisch genommen werden und an Stelle der verschiedenen Gemüse Weiß- oder Wirsingkohl.

[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]