Spinatsuppe

Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984

Zutaten

375 g Spinat,
1 Zwiebel,
40 g Feinmargarine,
40 g Räucherspeck,
4 Eßlöffel Mehl,
1 1/4 l Brühe oder Wasser,
Muskat,
Salz,
4 Eßlöffel geriebener Käse oder geröstete Semmelbröckchen.

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Zubereitung

Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in der Margarine andünsten.
In den ausgelassenen Speckwürfelchen das Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe auffüllen.
Vier fünftel des Spinats darin kochen lassen.
Die vom Feuer genommene Suppe elektrisch pürieren und mit Muskat und Salz abschmecken.
Den restlichen, fein gehackten Spinat zugeben und auf jeden Teller Suppe geriebenen Käse oder geröstete Semmelbröckchen streuen.

Quelle: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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