Spinatklöße

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Spinatklöße

200 g Weißbrot, 1/4 l Milch, 20 g Speck, 1 Zwiebel, 250 g Spinat, 2 Eier, Salz, Muskat, etwa 250 g Grieß.

Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der heißen Milch einweichen.
In dem ausgelassenen Speck die feingeschnittene Zwiebel braten.
Den vorbereiteten Spinat feinwiegen, mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln, den Eiern, Salz, 1 Prise Muskat und dem eingeweichten Weißbrot vermischen und noch so viel Grieß unterkneten, daß sich Klöße formen lassen.
In Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
Spinatklöße sind eine feine Beilage zu Kalbsbraten.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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