Spinatauflauf mit Schafskäse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 0,1 Liter Milch
- 1/2 Eßlöffel Weizenmehl
- 2 Eßlöffel Butterschmalz
- 100 g geriebener Schafskäse
- 2 Eier
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Und so wird es gemacht…
Den Spinat auslesen, säubern, gut waschen und grob schneiden, feinwürfelig geschnittene Zwiebeln in Butterschmalz (1 Eßlöffel) anschwitzen. Wenn die Zwiebel weich ist, den Spinat hinzugeben und solange dünsten, bis das in ihm enthaltene Wasser verdampft ist, danach noch 1 Eßlöffel Butterschmalz hinzugeben und den Spinat noch einige Minuten dünsten, dann auf ein Backblech legen und mit geriebenem Schafskäse (50 g) vermischen. Die Masse glatt streichen und mit einem Gemisch aus Milch, Eiern und dem Weizenmehl übergießen, den restlichen geriebenen Schafskäse (50 g) darauf streuen und im Ofen fertigbacken.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983