Speckäpfel auf Rotkraut
Zutaten
- 600 g Rotkraut
- reichlich 1/8 Liter Wasser
- Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Nelken
- 3 Eßlöffel Essig
- 40 g Fett
- 4 gleichgroße Äpfel
- 50 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 Stück Schinken
Zubereitung
Das feinstreifig geschnittene Rotkraut in siedendem Wasser zusammen mit Gewürzen und Fett dünsten.
Inzwischen die geschälten Äpfel aushöhlen und mit ausgebratenen Speck-, Zwiebel und Schinkenwürfelchen füllen.
Die Äpfel auf das nahezu gare Rotkraut setzen und das Gericht zugedeckt völlig gar dünsten lassen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984